Mnoho ľudí sa zaujíma o to, čo je kaoliang, a preto sa zaujímajú o popis rastliny, jej botanickú klasifikáciu a aplikáciu. Táto plodina je vlastne veľmi rozšírená obilnina, ktorá je druhom ciroku. Ide o pomerne užitočný produkt, ktorý našiel široké využitie v rôznych oblastiach. Okrem toho sa rastlina považuje za veľmi nenáročnú a vysoko produktívnu.
Opis obilnín
Gaoliang je jednoročná plodina, ktorá sa považuje za odrodu ciroku na zrno. Táto bylinná vzpriamená rastlina má vláknitý koreňový systém.Jeho korene prenikajú 2-3 metre do zeme. Kultúra sa vyznačuje hrudkovitou, kompaktnou metlinou a hustým kvetenstvom, ktoré smeruje nahor.
Gaoliang sa vyznačuje relatívne malou výškou v porovnaní s inými druhmi ciroku. Je to 1,5-2 metre. Stonka je pomerne silná a má suché jadro. Rastlina sa vyznačuje dlhými, širokými zelenými listami. Majú belavé žilky. Nadzemné fragmenty plodiny sú pokryté voskovým povlakom, ktorý pomáha odolávať suchu.
Skorá dozrievajúca rastlina ťažko odoláva mrazu, ale ľahko sa vyrovná s teplom. Hlavnou výhodou kaoliangu je jeho nenáročnosť. Táto kultúra dobre rastie v akomkoľvek type pôdy - solonetzická, piesčitá hlina, ílovitá.
Semená Gaoliang sú okrúhleho tvaru a vizuálne pripomínajú proso. Ich farba sa mení od bielo-žltej po hnedú. Zrná obsahujú množstvo komponentov. Medzi nimi stojí za to zdôrazniť vodu, popol, vlákninu, vlákninu, vitamíny a minerály. Produkt obsahuje aj malé množstvo bielkovín. Ak vezmeme do úvahy nutričnú hodnotu obilnín, tak v tomto parametri je kaoliang porovnateľný s jačmeňom a kukuricou.
Prečo sa to tak volá?
Samotný pojem „kaoliang“ je doslovne preložený z čínštiny ako „vysoká tráva“ alebo „vysoký chlieb“. Toto slovo bolo vypožičané počas obdobia aktívneho rozvoja rusko-čínskych vzťahov. Vznik takejto kultúry si vyžiadal použitie nového termínu, ktorý vznikol na základe čínskeho slovného spojenia. Začiatkom tohto storočia sa výraz „kaoliang“ dostal do slovníkov nových slov cudzieho pôvodu.
Ako používať kaoliang
Kultúra obsahuje veľa bielkovín a sacharidov.Produkt tiež obsahuje veľké množstvo mikroelementov. Stimulujú chuť do jedla a priaznivo pôsobia na činnosť tráviacich orgánov. Systematická konzumácia takýchto obilnín pomáha zlepšovať činnosť srdca a stav ciev.
Okrem toho kaoliang obsahuje antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia tela. Tento produkt je užitočný pre ľudí s cukrovkou. Okrem toho aktivuje syntézu hemoglobínu. Po konzumácii takýchto obilnín dochádza k dlhodobej sýtosti, čo pomáha vyhnúť sa prudkým výkyvom hladiny glukózy.
Táto obilnina je tiež užitočná pri poruchách nervového systému a dermatologických patológiách. Látky, ktoré sú v rastline prítomné, potláčajú aktivitu rakovinových buniek.
Na výrobu vína
Z obilnín sa pripravuje špeciálny nápoj s názvom baijiu alebo horúce víno. Toto sa považuje za akýsi odkaz na zvyk piť tekutinu teplú. Podľa svojich vlastností tento produkt pripomína ruskú vodku. Množstvo etanolu v jeho zložení dosahuje 40-60%.
Samotný názov tohto produktu sa prekladá ako „šťava z piatich zŕn“. Je to spôsobené tým, že na jeho výrobu sa okrem kaoliangu používa kukurica, pšenica, nomi a ryža. Číňania po stáročia vylepšujú chuť tohto nápoja. V dôsledku toho sa na výrobu začala používať viacnásobná destilácia, aromatizácia a filtrácia.
Výrobný proces je podobný ako pri iných receptúrach na výrobu alkoholických nápojov. Zrná kaoliangu musia byť pevne zlisované v špeciálnej nádobe a musí sa pridať štartér, v dôsledku čoho začne proces fermentácie. Po 15-16 dňoch fermentácie je potrebné mladinu destilovať.
Spočiatku slabo vyčistený nápoj obsahoval veľké množstvo fuselových olejov. Preto bol pred použitím zahriaty. Na to sa baijiu nalial do medenej nádoby s úzkym hrdlom a položil na žeravé uhlie. To umožnilo odparovanie škodlivých nečistôt. V nádobe zároveň ostal samotný alkohol a postupne sa čistil. Dnes prechádza baijiu pri výrobe vysokokvalitným čistením. Preto sa pred použitím nemusí zahrievať.
Na vodku
Gaoliang sa používa na výrobu vodky Maotai už mnoho rokov. Tento výrobok má pevnosť 42 stupňov a zreje minimálne 3 roky. Svoj názov dostal podľa mesta v provincii Guizhou – tu sa vyrába tento produkt. Tajomstvo výroby tejto vodky v Číne sa dedí z generácie na generáciu. Je to spôsobené jeho jedinečnými vlastnosťami. Tento produkt nespaľuje sliznice a nespôsobuje kocovinu.
Dnes je Maotai považovaný za národný symbol Číny. Je vyrobený z vysoko kvalitných surovín. Na prípravu tohto nápoja sa používajú iba vybrané semená kaoliangu. Fermentačný štartér je vyrobený z pšenice a voda sa získava z miestnych zdrojov. Pri výrobe prechádza produkt 8 stupňami destilácie, ktoré sa striedajú s fermentáciou. Každé obdobie trvá minimálne 1 mesiac. Hotový výrobok musí zrieť 3 roky. Až potom sa dostane do predaja.
Gaoliang je nenáročná rastlina, ktorá sa považuje za druh ciroku.Táto plodina je vysoko produktívna a prináša veľké zdravotné výhody. Preto sa stáva čoraz obľúbenejším.
