9 DIY spôsobov, ako správne fermentovať tabak doma

Čerstvé tabakové listy nie sú vhodné na priame použitie, sú to len suroviny na získanie budúceho produktu. Bude trvať dlho, kým sa zo zozbieranej plodiny stane hotový výrobok. V prvom rade si to bude vyžadovať fermentačný proces fajčenia tabaku. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi, priemyselne aj doma.

Čo je fermentácia

Proces, pri ktorom sa organické látky v tabakových listoch rozkladajú a premieňajú na anorganické zlúčeniny a estery (prchavé látky), sa nazýva fermentácia. Tento proces ovplyvňuje nielen vzhľad, ale aj vlastnosti surovín, technické vlastnosti, vôňu a výhody údiarenskej kompozície.

Ak správne fermentujete tabakové listy, môžete získať nasledujúce výsledky:

1. Zmiznutie zelenkastého odtieňa zostávajúceho po vysušení.
2. Farba sa mení na olivové a hnedo-hnedé tóny s červenkastým, hnedým a červenkastým podtónom.
3. Vzhľad rozpoznateľnej tabakovej arómy.
4. Zmeny v chemickom zložení tabaku: objavenie sa melanoidínov a deštrukcia pektínov, nikotínu a aminokyselín, premena éterických olejov a živíc.
5. Zníženie nadmernej sily.
6. Miernejšia chuť pri fajčení.
7. Čiastočná strata horkosti.
8. Zlepšenie kvality spaľovania tabaku.
9. Zvýšenie aromatických vlastností.

Po fermentácii sa surovina zmení na produkt, ktorý potrebuje nejaký čas odpočívať, niekedy až šesť mesiacov. Chuť, vôňa a sila budúceho tabaku do značnej miery závisí od toho.

Na aké druhy tabaku je určený?

Nie všetky druhy tabaku na fajčenie vyžadujú fermentáciu. Rastliny amerického a tureckého výberu, ako aj niektoré ľudové odrody, obsahujú málo cukru, prchavé esenciálne látky a nasýtené živice. Z tohto dôvodu listy týchto odrôd nevyžadujú fermentáciu na získanie vysoko kvalitného tabaku. Na získanie vynikajúcich vlastností ich stačí dobre vysušiť. Surovina však musí byť ešte dobre odležaná, aby sa v nej objavili všetky aromatické tóny a chuťové zložky.

Nie je potrebné fermentovať nasledujúce odrody:

1. Burley.
2. Trapezond 92.
3. Samsun 85.
4. Dubeck a mnohí ďalší.

Podmienky aktivácie tabakových enzýmov

Na začatie fermentácie tabaku je potrebné zabezpečiť prítomnosť dvoch základných podmienok:

1. Teplota (50-55 stupňov Celzia).
2. Vlhkosť (60-70%).

Takéto podmienky môžu byť vytvorené rôznymi metódami v priemyselných a domácich podmienkach. Zhromaždené tabakové listy sa začínajú pripravovať na fermentáciu a uchyľujú sa k sušeniu.

Príprava na proces

Na získanie kvalitného tabaku bez ohľadu na jeho ďalšie použitie – na cigary, cigarety, fajkový tabak, rolovacie papieriky – treba nazbierané listy správne pripraviť. Sušenie je taký štartovací proces. Ide o zodpovedný a dôležitý proces, od ktorého sa začína spracovanie surovín pred začatím fermentácie produktu.

Tabakové listy je potrebné správne sušiť. V priemyselných podmienkach sa na tieto účely používajú špeciálne prístrešky. Sú vyrobené z dreva, majú obdĺžnikový tvar a sú orientované z východu na západ.To poskytuje ideálne podmienky pre rýchle a kvalitné sušenie surovín bez ohľadu na to, čo z toho plánujete v budúcnosti pripravovať.

Používa sa aj sušenie tabaku na rámoch na slnku. Pri tejto metóde sa lístie navlieka na laná a upevňuje ich v drevených rámoch vystavených priamemu slnečnému žiareniu. Dôležitou podmienkou úspechu je absencia silného vetra, ktorý môže suroviny zlomiť.

Trvanie procedúry závisí od vlhkosti vzduchu, jeho teploty, prítomnosti a neprítomnosti vetra. Môže to trvať 20 až 45 dní. Indikátorom pripravenosti je úplné vysušenie centrálnej žily listu.

Metódy domácej fermentácie

Postup je možné vykonávať nielen špecializovanými prostriedkami, ale aj jednoduchšími metódami doma. Hlavnou vecou je zabezpečiť prítomnosť dvoch hlavných bodov: teploty a vlhkosti.

Na slnku

Táto metóda je vhodná najmä pre horúce oblasti, kde je počas zberu jasné a teplé slnko. Zozbieraný suchý, ale nerozpadajúci sa tabak sa vloží do sklenených nádob, ktoré sú zakryté kovovými viečkami. Výsledné nádoby sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu na železnom plechu. Na slnku sa zahreje a prenesie teplo do téglikov, čo urýchli fermentáciu tabaku.

Po 10 dňoch musia byť suroviny z plechoviek odstránené a vysušené. Už ho môžete použiť. Táto metóda tiež pomáha ničiť spóry plesní a plesní, ktoré môžu poškodiť hotový výrobok.Pod horiacimi lúčmi slnka jednoducho nedokážu prežiť.

V mikrovlnke

Táto metóda umožňuje rýchle a cenovo dostupné kvasenie doma. S jeho pomocou môžete znížiť silu tabaku a pripraviť listy, ktoré sú príliš mokré na fajčenie. Na to potrebujete nasledujúce kroky:

1. Lístie nakrájame na tenké prúžky.
2. Vložte ho do čistých sklenených pohárov a uzavrite rovnakými viečkami.
3. Nádoby vložte do mikrovlnnej rúry.
4. Zvoľte minimálnu teplotu na 30 minút.
5. Vyberte poháre z mikrovlnnej rúry.
6. Nádoby ochlaďte pri izbovej teplote.

Postup bude potrebné zopakovať 3 až 4 krát.

Na radiátore

Dobrý tabak si môžete vyrobiť vlastnými rukami aj vo svojom byte. To si bude vyžadovať správne fungujúce radiátory ústredného kúrenia. Surový tabak sa nakrája na prúžky, navlhčí sa čistou vodou a vloží sa do plastových vrecúšok alebo sklenených nádob. Umiestňujú sa na radiátory alebo sa umiestňujú blízko nich.

Raz za dva až tri dni je potrebné obsah nádob pretrepať a vyvetrať, aby nesplesnivel.

V pomalom hrnci

Táto metóda sa najviac približuje fermentácii tabaku prebiehajúcej v balíkoch. Hlavnou podmienkou je prítomnosť multivarky. Na to sa pevne zvinuté listy vložia do vrecúšok vyrobených z prírodnej tkaniny, umiestnia sa vo vrstvách do pomalého hrnca a teplota sa nastaví na 50 stupňov Celzia.

Vrstvy je potrebné pravidelne vymieňať, pretože niektoré z nich schnú rýchlejšie ako iné. Už po niekoľkých hodinách začne surovina vyžarovať príjemnú vôňu medu a po 3-4 dňoch bude tabak úplne pripravený na použitie.

Pozor! Ventil na vypúšťanie pary v multivarke musí byť pokrytý fóliou, aby sa eliminovala strata vlhkosti počas procesu.

V rúre

V každej modernej domácnosti sú pece.Môžu byť použité na fermentáciu tabaku. K tomu budete potrebovať trojlitrovú sklenenú nádobu a suchý, ale nie krehký surový tabak. Rozdrvené elastické listy sa umiestnia do nádoby a umiestnia sa do rúry vyhriatej na 50 stupňov Celzia. Udržujte túto teplotu 5-7 dní.

Hotový tabak sa musí odstrániť, vysušiť, kým nedosiahne úroveň potrebnú na fajčenie a použiť na určený účel.

Vo vodnom kúpeli

Proces fermentácie vo vodnom kúpeli v hrnci je prístupný každému. Za týmto účelom sa sklenené nádoby naplnia pripravenými listami a vložia sa do horúceho vodného kúpeľa, pričom dbáme na to, aby teplota vody nepresiahla 60 stupňov Celzia. Trvanie procesu je od 4,5 do 6 hodín.

V dedinskej piecke

Ak máte v dome alebo v dači ešte ruský sporák, môžete ho použiť na kvasenie domáceho tabaku. K tomu potrebujete:

1. Zrieďte lyžicu prírodného medu v čiastočnom pohári čistej vody.
2. Výsledným roztokom posypte pripravené suroviny.
3. Mierne stlačte kúsky a vložte ich do plastových vrecúšok.
4. Položte ich na sporák, na posteľ a prikryte ich matracom.
5. Zapáľte sporák.
6. Udržujte teplotu 50-55 stupňov a vlhkosť 60-70 percent.
7. Kachle zohrievajte každý druhý deň.
8. Po 7-10 dňoch skontrolujte stav obrobkov.

Hotový výrobok by mal mať príjemnú vôňu a miernu vlhkosť, to znamená, že plech by sa mal ohýbať, ale nemal by sa zlomiť. V prípade potreby je možné vlhké listy trochu vysušiť.

Fermentácia vo fermentačnej skrini

Na získanie produktu ideálnej kvality sa používa špeciálne zariadenie - fermentačná skriňa.Používa sa pri priemyselnej výrobe tabaku na fajčenie, ale ak máte túžbu a základné zručnosti, môžete si skrinku vyrobiť sami.

Toto zariadenie má niekoľko výhod:

1. V skrini tabak neabsorbuje cudzie pachy a svojou arómou neprevonia spotrebiče a celú miestnosť.
2. Proces transformácie prebieha rovnomerne, bez ohľadu na veľkosť vysadeného lístia.
3. Fermentácia trvá 3-6 dní.
4. Umelec bude vyžadovať minimum fyzickej námahy a času.
5. V jednom náklade môžete spracovať veľkú dávku.

Postup je možné vykonať v priemyselnej aj domácej skrini. Za týmto účelom sa suroviny umiestnia do sklenených fliaš a utesnia sa viečkami, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti. Nastavte teplotu na 50 stupňov a počkajte na dokončenie procesu. Skriňa pracuje nepretržite počas celého obdobia fermentácie. Ak nemá snímač teploty a vlhkosti, budete musieť z času na čas skontrolovať stav tabaku a upraviť indikátory. Za 3-6 dní bude tabak pripravený.

Prirodzená fermentácia (starnutie)

Spočiatku tabakové listy neboli fermentované, ale počas skladovania podliehali prirodzenému starnutiu. A v týchto dňoch mnohí milenci uznávajú iba takýto produkt. Na jeho získanie sa plodina suší a skladuje po dobu šiestich mesiacov až jedného roka alebo dlhšie. V tomto období prebiehajú v listoch prirodzené procesy, ktoré im dodávajú potrebnú farbu, konzistenciu a vôňu bez zásahu človeka. Trvanie procesu závisí od podmienok skladovania a druhu tabaku.

Fermentovaný tabak spracovaný niektorým zo spôsobov musí byť skladovaný v súlade s teplotou a vlhkosťou, potom si zachová svoje vlastnosti a vysoké vlastnosti.