Kedy zbierať a ako správne sušiť listy ríbezlí na čaj v zime

Pozitívny vplyv suchých bylín na zlepšenie ľudského zdravia je už dávno dokázaný. Preto sa záhradníci snažia v lete zásobiť bylinkami a kríkmi rôznych rastlín. Napríklad pozitívny vplyv ríbezlí nespočíva len v ich bobuliach. Aby ste však zachovali maximálne prospešné vlastnosti, musíte vedieť, kedy zbierať listy ríbezlí a ako ich správne sušiť.

Výhody sušených listov čiernych a červených ríbezlí

Krík ríbezlí obsahuje veľa užitočných mikroelementov, vitamínov a aminokyselín. Vďaka tomu je kolekcia známa:

• imuno-posilňujúce vlastnosti;
• protizápalový účinok;
• priaznivý vplyv na obehový systém;
• dezinfekčný účinok.

Kde sa používa?

Užitočné látky obsiahnuté v čiernych ríbezliach sú široko používané v rôznych sférach života. Mnohé lieky na artrózu alebo na zlepšenie zraku zahŕňajú výťažky z listov ríbezlí.

Dôležité! Pred vonkajším aj vnútorným užitím sa odporúča uistiť sa, že nedošlo k alergickej reakcii a vplyv odvarov z listov ríbezlí na krvinky konzultovať s lekárom.

Vo varení

Bobule ríbezlí sa častejšie používajú pri varení, zvyšok sa používa v medicíne a kozmeteológii. Fajnšmekri však nájdu využitie pre iné diely:

1. Na báze rôznych bylín sa varia odvary a čaje, ktoré sa užívajú vnútorne ako preventívne opatrenie a na odstránenie problémov s cievami.
2. Rovnako ako uhorky a paradajky sa niekedy nakladajú listy. Pikantná prísada sa hodí k mäsu, hydine a rôznym šalátom.
3. Listy ríbezlí sa často pridávajú pri výrobe domácich vín a likérov.

V ľudovom liečiteľstve

Tradičná medicína je plná aj receptov na lieky na báze listov ríbezlí. Odvar sa používa na choroby, ako sú:

• reuma;
• stagnácia žlče v tele;
• problémy s trávením a metabolizmom;
• prechladnutie, na zvýšenie potenia a odstránenie hlienu;
• znížená imunita;
• zlyhanie kardiovaskulárneho systému.

Dôležité! Opatrne sa odporúča užívať ľuďom s nízkym krvným tlakom, pretože odvar z listov ríbezlí môže tiež ovplyvniť krvný tlak.

V kozmeteológii

V kozmeteológii sa ríbezle používajú aj na obnovu a regeneráciu pokožky, dodávajú zdravú pleť a prečistia telo zvnútra. Antiseptické vlastnosti rastliny umožňujú vytvárať a používať masti, ktoré pomáhajú zbaviť sa drobných škrabancov a úspešne bojovať proti akné.

Ktoré listy sú vhodné na zimný zber?

Aby ste získali maximum živín a zachovali si vôňu a chuť listov ríbezlí až do zimy, musíte byť pri ich zbere opatrní. Neodporúča sa používať listy napadnuté hubou alebo trhať zeleň zo spodnej tvrdej časti kríka. Infekčné poškodenie rastliny ju nielen zbaví jej pozitívnych vlastností, ale môže negatívne ovplyvniť aj zdravie príjemcu.

Kedy zbierať?

Optimálny čas na zber listov ríbezlí na prípravu čaju je začiatok júla. Kríky sú v tejto chvíli mladé a obsahujú najvýznamnejšie množstvo vitamínu. Niektorí záhradníci nechcú rušiť mladý ker a zber začnú až v auguste. Na konci leta však spodná časť kríka stvrdne a stratí niektoré zo svojich vlastností.

Hromadia sa tam aj niektoré toxické látky, preto sa pri zbere listov na konci sezóny odporúča dať prednosť vršku.

Ako správne sušiť listy ríbezlí?

Listy nestačí nazbierať včas, dôležité je ich aj správne usušiť. Na tento účel sa odporúča dodržiavať tri základné pravidlá:

• prítomnosť konštantného tepla v oblasti sušenia;
• vlhkosť by sa nemala zvyšovať;
• Vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu a zvýšeným teplotám.

Dôležité! Nedodržanie pravidiel spracovania a sušenia ríbezlí neovplyvní chuťové a aromatické vlastnosti zberu, ale zničí väčšinu liečivých účinkov.

Na čerstvom vzduchu

Sušenie ríbezlí vonku je prvá vec, ktorá príde na myseľ každému záhradníkovi. Metóda nevyžaduje dodatočné úsilie, prípravu ani vybavenie. Stačí nájsť miesto, ktoré spĺňa všetky parametre: suché, teplé, nie slnečné.

V rúre

Keď počasie alebo iné podmienky nedovoľujú sušenie ríbezlí na vzduchu, odborníci odporúčajú použiť rúru. Listy je však potrebné sušiť, nie piecť ani smažiť. Pre to:

• teplota v rúre by nemala presiahnuť 100 stupňov;
• Odporúča sa rozložiť kolekciu v jednej vrstve;
• dvierka rúry musia byť mierne otvorené, aby sa zabránilo hromadeniu pary;
• stmavnutie listov naznačuje, že sú spálené a nie sú vhodné na použitie.

V špeciálnej sušičke

Ak máte špeciálnu elektrickú sušičku na spracovanie ovocia, odporúča sa ju použiť. Takéto zariadenia majú zvyčajne funkciu „Sušenie byliniek“. Absencia takéhoto režimu však nie je dôvodom na rozrušenie, stačí minimálna teplota. Listy sú položené na plechu na pečenie v tenkej vrstve, inak aróma zatuchne. Výhodou elektrickej sušičky je, že listy sa nedajú presušiť ani vyprážať.

Fermentácia

Najdlhší a najnáročnejší proces, ale znalci ho považujú za najlepší na zachovanie všetkých vlastností. Proces fermentácie prebieha v niekoľkých fázach:

1. Listy je potrebné uviesť do letargie, aby žily pri ohýbaní prestali chrumkať a lámať sa (6-24 hodín).
2. Ďalej je potrebné vytlačiť šťavu z listov (rezať, lisovať, brúsiť cez mlynček na mäso). Množstvo šťavy priamo ovplyvňuje vôňu kolekcie.
3. Nakoniec sa odporúča vysušiť akýmkoľvek vhodným spôsobom. Je dôležité, aby sa listy nepresušili, inak budú všetky predchádzajúce snahy anulované a čaj stratí arómu.

Trvanie a podmienky skladovania doma

Zbierku listov ríbezlí sa odporúča skladovať v sklenenej nádobe, plastovej nádobe alebo vrecúšku na suchom a tmavom mieste. Hlavná vec je, že sušené listy nie sú vystavené vonkajším vplyvom (voda, hmyz, prach). Ak sa dodržia pravidlá skladovania, zber trvá roky.

Ľudové recepty na zdravý a chutný čaj

Listy ríbezlí sú vhodné na jednoduché a zmiešané varenie. Najchutnejšie a najobľúbenejšie kombinácie sú:

• ríbezle a mäta;
• zelený čaj a citrón;
• zázvor a med.

Odporúča sa tiež večerné pridávanie listov ríbezlí do bežného čaju ako prevencia chorôb. To zlepšuje spánok a zmierňuje únavu.

Existujúce kontraindikácie

Medzi hlavné kontraindikácie patrí nízky krvný tlak a patológia krvných buniek. Odporúča sa tiež, aby ho tehotné ženy užívali opatrne.