Sú situácie, keď nie je dostatok času, sklo sa míňa a uhoriek je stále veľa. A všetko treba osoliť. Solenie uhoriek za studena je jednoduchý a rýchly spôsob. A pokiaľ ide o chuť, uhorky konzervované v bežných plastových fľašiach nie sú v žiadnom prípade horšie ako tradičná horúca metóda.
Výhody a nevýhody morenia uhoriek vo fľaši
Táto metóda ušetrí čas zaneprázdneným gazdinkám a zabráni možným zraneniam, pretože v zhone môžu byť plechovky rozbité a zranené.Preto aj deťom môže byť dovolené uchovávať uhorky v plastových fľašiach, ak prejavia aktívnu túžbu zúčastniť sa. Chuť tejto pochúťky je dosť nezvyčajná, a tak môže mnohých na sviatočnom stole príjemne prekvapiť.
Jednou z nevýhod je, že proces obstarávania sa časom predlžuje. Po 7 dňoch lúhovania uhoriek si budete musieť spomenúť na predjedlo a dokončiť jeho prípravu. Tento nálev navyše určite skladujte v chladničke, aby ste sa vyhli rýchlemu skazeniu. Niekomu môže byť tiež ťažké odstrániť ovocie z úzkeho hrdla fľaše, ale tento problém sa dá vyriešiť tak, že uhorky necháte malé alebo odrežete vrch nádoby.
Výber a príprava pred začatím procesu
Odporúča sa vybrať uhorky na morenie. Sú to tiež všestranné a šalátové uhorky, ale uhorky ideálne na kyslé uhorky majú čierne ostne a extrémne hrudkovitý povrch. Plody by nemali byť veľké ani príliš mäkké. Perfektné sú napríklad uhorky.
Príprava nezaberie veľa času. Uhorky by sa mali starostlivo preskúmať a triediť podľa veľkosti, ak je dôležitá estetika misky: plody rovnakej farby budú vyzerať krajšie. Odrežte všetky poškodené miesta a miesto pripevnenia na stonku a dôkladne umyte.
Ak sa vám zeleninové šupky zdajú tuhé, nie je potrebné ich šúpať. V náleve zmäkne a uhorky budú príjemne chrumkať.
V ideálnom prípade veľkosť uhoriek nepresahuje priemer hrdla fľaše.
Príprava plastových nádob
Na konzerváciu sú potrebné aj jedlá. Gazdinky väčšinou používajú sklenené dózy, no keď nie sú po ruke, ideálne sú plastové fľaše s pramenitou vodou z bežného obchodu.Prípravky vyrobené metódou za studena majú navyše zaujímavú slano-fermentovanú chuť.
Nezabudnite dôkladne opláchnuť nádobu kefou.
Ak používate nie staré fľaše, ktoré už nejaký čas ležia po dome, ale nové, práve zakúpené s pramenitou vodou, je lepšie preliať tekutinu do inej nádoby. Bude sa to hodiť počas procesu solenia.
Ako nakladať uhorky na zimu v 5-litrovej fľaši
Mali by ste zhromaždiť všetky potrebné prísady a pár päťlitrových nádob a všetky prípravy na predjedlá pre teplé jedlá sú dokončené. Do receptúry sa pridávajú akékoľvek koreniny podľa chuti: pridajú originálne poznámky k príprave. Podobným postupom môžete osoliť paradajky a baklažány v päťlitrových sudoch.
Ingrediencie
Krása tohto receptu spočíva v dostupnosti jeho ingrediencií. Dostanete ich v každom, aj v malom obchode.
Na jednu päťlitrovú fľašu budete potrebovať:
- nakladacie uhorky - 3 kilogramy;
- list ríbezlí - 1 kus;
- bobkový list - 1 kus;
- paprika - 2 kusy;
- dáždnik z čerstvého kôpru a jeho stonky - každý 1 kus;
- čierne korenie - 6 kusov;
- chren - 1 list alebo 1 cm koreňa.
- cesnak - 6 strúčikov.
Na soľanku budete potrebovať:
- 1 liter pramenitej vody;
- 40 gramov hrubej nejodovanej soli.
Príprava zvyčajne trvá asi 20 minút a samotná príprava zaváraniny trvá 7 dní.
Príprava
Päťlitrová nádoba ušetrí veľa času a pridá nové pocity do bežného procesu nakladania uhoriek.
- Uhorky umyte, ošúpte zadné časti, ponorte do misky so studenou vodou a nechajte 20 minút pôsobiť.
- Čas na prípravu zvyšných ingrediencií. Papriku dobre opláchnite, odstráňte jadrovník a nakrájajte na štyri časti. Chren a kôpor umyjeme a nadrobno nasekáme.
- Odstráňte kôru z cesnaku a opláchnite ho pod tečúcou vodou.
- Nasekanú papriku, cesnak, kôpor a chren vložte do čistých päťlitrových nádob. Pridať ríbezľový list. Na vrch položte uhorky. Nakoniec pridajte korenie a bobkový list.
- Potom vezmite veľkú hlbokú nádobu (stačí aj umývadlo) a nalejte do nej vodu, zmiešajte so soľou, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte vodu do fliaš s uhorkami. Dobre utiahnite viečka a odložte ich na tmavé a chladné miesto.
- Pripravenosť občerstvenia je určená penou, ktorá sa tvorí pod vekom. Ak sa objaví, môžete prejsť do poslednej fázy prípravy. Zvyčajne sa to stane do 5-7 dní.
- Keď sa to stane, uhorky sa musia umyť. Aby ste to urobili, musíte vypustiť fermentovanú vodu, naliať čistú vodu do plastových nádob a pretrepať. Postup opakujte niekoľkokrát.
- Na to príde vhod pramenitá voda, ktorá je pri kúpe vo fľašiach. Môže sa najskôr naliať do inej nádoby a potom použiť.
- Aby sa nakladané ovocie dalo ľahko vybrať z päťlitrovej fľaše, odporúča sa odrezať jej horný okraj.
Ďalšie skladovanie
Takto nakladané uhorky sa skladujú dlhú dobu. Je však lepšie vyčistiť policu pre ne v chladničke alebo na inom chladnom mieste, ako je pivnica alebo garáž.
