Gazdinky majú často problém, ako zamraziť tekvicu na zimu doma. Ak máte pochybnosti o tom, či môžete zmraziť tekvicu, mali by ste vziať do úvahy rady skúsených záhradníkov. Samozrejme, je možné a potrebné pripraviť a zmraziť tekvicu na zimu, hlavnou vecou je urobiť to podľa odporúčaní skúsených remeselníkov.
všeobecné informácie
Tekvica je ovocie, ktoré sa dá perfektne konzervovať bez pokazenia až 20 mesiacov. Na to stačí úrodu po zbere v pivnici na zimu správne naskladať.Ale až keď zelenina dorazí na sklad v perfektnom stave. Ak má šupka praskliny, škrabance alebo chýba stonka, tekvica nikdy dlho nevydrží. To platí aj pre tie odrody, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie.
Ďalším problémom spojeným s uskladnením tekvice doma je, že zelenina často dosahuje veľkú váhu a objem. Veľké ovocie je ťažké použiť naraz a po ležaní v chladničke v rezanej forme rýchlo stráca svoje cenné vlastnosti.
V takýchto prípadoch nastáva problém - ako uchovať tekvicu na zimu? Najlepší moderný spôsob je mrazenie. Mnohí veria, že po zmrazení ovocie stratí väčšinu vitamínov, najmä karotén, na ktorý je tak bohaté.
Nájdu sa aj gazdinky, ktoré sú si isté, že po uskladnení v mrazničke sa dužina stane bez chuti, takmer nejedlá.
Existuje niekoľko jednoduchých riešení s jednoduchým algoritmom akcií. Aby sme pochopili, ako zmraziť tekvicu, je dôležité vopred sa rozhodnúť, ako sa tento polotovar bude v budúcnosti používať:
- Pre deti alebo náplň do koláčov je vhodné mrazené pyré;
- na prílohy - zmrazenie blanšírovaných kúskov buničiny;
- na palacinky a kastróly - strúhané;
- Najuniverzálnejší spôsob je zmraziť ho surový na kocky.
Zvážme každú možnosť podrobnejšie.
DIY proces mrazenia
Na prípravu na zimu budete potrebovať:
- doska na krájanie;
- ostrý nôž;
- plastové nádoby na pyré (špeciálne nádoby, poháre na mliečne výrobky alebo bežné plastové poháre);
- plastové vrecká (bežné alebo s posúvačom).
Keď je všetko, čo potrebujete, po ruke, musíte zeleninu pred uložením na dlhodobé skladovanie spracovať.
Príprava surovín
Ak chcete lepšie uchovať mrazenú tekvicu doma v zime, musíte si vybrať zrelé plody podlhovastého oválneho tvaru muškátových odrôd s jasne oranžovou šťavnatou dužinou. Vybrané vzorky by sa mali umyť pod tečúcou vodou, osušiť obrúskom a nechať ležať, kým úplne nevyschnú, a potom zlúpnuť z tvrdej kože.
Najpohodlnejší spôsob, ako ju vyčistiť, je odrezať vrcholy, položiť zeleninu vodorovne na stôl a odstrániť šupku ostrým nožom. Tekvica, rozrezaná na dve časti, je dôkladne očistená od semien a nepožívateľného jadra.
Odporúča sa dužinu nasekať na veľké kusy a vysušiť v rúre, čím bude hmota sladšia, chutnejšia a menej vodnatá, čo výrazne ušetrí miesto v mrazničke. Semená netreba vyhadzovať, ale dajú sa sušiť aj v rúre. Výsledkom je chutná a zdravá pochúťka.
Zmrazte ako pyré
Zelenina je nakrájaná na stredne veľké kúsky. Kôra nie je odrezaná. Uložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme na miernom ohni asi hodinu. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím kúskov vidličkou. Ak je dužina dobre upečená, zmäkne.
Pečená zelenina sa ľahko oddelí od šupky. Ovocie sa ošúpe a rozmixuje v mixéri až do konzistencie hustého, homogénneho pyré. Vložte po častiach do vopred pripravených nádob, prikryte potravinovou fóliou (ak nie sú vrchnáky) a vložte do mrazničky na zmrazenie.
Táto metóda je užitočná pre tých, ktorí majú malé deti. Pomocou tejto metódy sa tekvica zvyčajne zmrazuje na detskú výživu a dokonca aj na prípravu prvých doplnkových potravín, pričom sa výrobok kombinuje s inými zeleninovými zmesami.
Zmrazenie po blanšírovaní
Táto metóda pomôže optimálne zachovať chuť tekvice a všetky jej nutričné vlastnosti.Pri použití tejto metódy sa zelenina nemusí šúpať. Vybrané vzorky sa nakrájajú na kúsky a potom sa blanšírujú vo vriacej vode počas 3 - 4 minút. Potom sa na približne rovnaký čas ponoria do veľmi studenej vody. Pre pohodlie je možné tieto manipulácie vykonať umiestnením surovín do cedníka. Hlavné je nechať vodu po blanšírovaní odtiecť.
Potom sa polotovar rozloží na tácku tak, aby sa jednotlivé časti navzájom nedotýkali, inak sa môžu zlepiť a tekvica sa nechá v mrazničke. Môžete jednoducho položiť celofán na dno mraziaceho priestoru a vložiť kúsky tam. Po zmrazení sa starostlivo balia po častiach do vrecúšok a tekvica sa posiela späť do mrazničky na zimné uskladnenie.
Zmrazenie po strúhaní
Zelenina sa nakrája na stredne veľké kúsky, ktoré sa potom nastrúhajú na veľkom alebo strednom strúhadle. Pripravená hmota sa lyžicou naleje do vrecúšok, pričom zostane malé množstvo vzduchu. Vrecká sa mierne stlačí, aby boli plochejšie a vložia sa do mrazničky.
Takto zmrazená tekvica sa zvyčajne používa na kastróly, polievky, ako náplň do tekvicového koláča a dokonca sa varí v želé.
Zmrazovanie na kusy
Ako správne zmraziť tekvicu nakrájanú na kúsky? Ovocie je potrebné nakrájať na tyčinky a kocky - ich veľkosť závisí od toho, na aké jedlo je polotovar určený:
- ak hodláte prírez použiť na plnenie pri pečení, nakrájajte ho na menšie kúsky;
- ak je tekvica určená na zaváranie, použite väčšie kusy.
Malo by sa vziať do úvahy, že nakrájané kusy tekvice, ktoré sa majú skladovať spolu, by mali mať približne rovnakú veľkosť. Potom sa položia na nejaký kuchynský povrch a nechajú sa trochu vyschnúť od nadmernej vlhkosti.Predmrazte rovnakým spôsobom ako blanšírovanú tekvicu. Potom sa balia do vrecúšok na jedno použitie.
Vrecká sa ľahko stlačia, čím získajú plochý tvar, a vložia sa do mrazničky. Tento spôsob je ideálny na prípravu rôznych mliečnych kaší – ryžových, prosových a dokonca aj krupicových.
Tipy pre gazdinky
Mrazená tekvica by sa nemala pred varením rozmrazovať. Požadovanú porciu stačí pridať do pripraveného jedla. To pomôže minimalizovať stratu cenných látok obsiahnutých v zelenine a zachovať jej chuť.
Pri skladovaní tekvice v mrazničke sa odporúča napísať dátum zmrazenia na každé balenie mrazených potravín. Takto budete vedieť, kedy vyprší platnosť produktov. Môžete podpísať, že ide o tekvicu, aby nedošlo k zámene s mrazenou mrkvou - vo forme polotovarov je táto zelenina veľmi podobná.
Záver
Mrazenie tekvice je skvelý spôsob skladovania, ak nemáte pivnicu. Pomôže to diverzifikovať menu, čím sa strava stane zdravšou v zime, keď telo zažíva akútny nedostatok vitamínov.Tekvicová buničina sa aktívne používa v kozmeteológii: na jej základe sa vyrábajú rôzne masky na omladenie pokožky tváre. Stojí za to zásobiť sa takým cenným produktom na budúce použitie pomocou tajomstiev, ako správne skladovať tekvicu na zimu.
