Záhradné jahody alebo jahody sú voňavé bobule, ktoré milujú dospelí aj deti. Ide o ovocie, ktoré má príjemnú chuť a obsahuje množstvo vitamínov, organických kyselín a minerálov. Jedným zo spôsobov, ako sa vyhnúť ich strate, je zmraziť ich. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť jahody na zimu. Sme si istí, že ste o niektorých z nich ešte nikdy nepočuli.
Všeobecné zásady prípravy a skladovania bobúľ na zimu
Bobule dobre znášajú nízke teploty a po zmrazení nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Rozmrazené ovocie sa môže konzumovať v čistej forme alebo sa môže použiť ako prísada do nápojov, dezertov a náplní na pečenie.
Záhradné jahody si pri správnom zbere zachovajú svoju kvalitu a vzhľad.
Poraďte:
- Používajte čerstvé, práve natrhané plody, bez známok hniloby alebo prezretia.
- Zbierajte bobule na zmrazenie skoro ráno, skôr ako padne rosa.
- Čistite čo najsuchšie, bez oplachovania vodou.
- Mokré jahody pred zmrazením dobre vysušte.
- Umiestnite bobule do nádob tak, aby medzi nimi bola medzera.
- Počas skladovania v mraze sa vyhýbajte zmenám teploty.
- Ovocie znovu nezmrazujte.
Neodporúča sa držať jahody dlho vo vode - ovocie rýchlo absorbuje vlhkosť, ktorá je dosť ťažké odstrániť. Zvyčajne je dôsledkom namáčania záhradných jahôd prilepenie a zmrazenie obrobku.
Zber a príprava bobúľ na mrazenie
Čas zberu jahôd závisí od druhu bobúľ. Najčastejšie je to začiatok júna. Určenie zrelosti nie je ťažké. Plody by mali byť úplne červené, bez zelených plôch a pevné na dotyk.
Každý deň musíte zbierať bobule.
Aby ste predĺžili trvanlivosť čerstvých jahôd, musíte ich odstrániť aj so stopkou, ovocie tak zostane dlhšie suché a nesplesnivie.
Záhradné jahody je lepšie vložiť do kartónových alebo drevených škatúľ - umožňujú priechod vzduchu.
Príprava bobúľ na zmrazenie:
- Zber sa triedi, odstraňujú sa stonky a sepaly.
- Piesok a nečistoty odstráňte širokou mäkkou kefou, aby ste nepoškodili ovocie.
- V prípade potreby opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Osušte na papierovej utierke.
Metódy zmrazovania jahôd doma
Ovocie môžete zmraziť akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Technika prípravy zvyčajne závisí od následnej aplikácie.
úplne
Najčastejšie sa záhradné jahody mrazia celé. Správny spôsob, ako to urobiť, je suché mrazenie:
- Zrelé plody sa očistia od listov, stoniek a piesku.
- V prípade potreby umyte a osušte.
- Jahody položte na podnos alebo veľkú misku pokrytú plastovým vreckom alebo fóliou.
- Zmrazte v mrazničke neotvorené.
Po úplnom zmrazení sa záhradné jahody umiestnia do vrecka alebo plastovej nádoby.
Na polovice
Môžete zmraziť jahody nakrájané na polovicu. Princíp spracovania je rovnaký ako pri zbere celých bobúľ. Polovice sa položia rezom nahor a zmrazia sa 2-3 hodiny. Stuhnuté plody sa balia do vrecúšok alebo nádob.
Jahodové pyré
Na prípravu jahodového pyré použite prezreté, pomliaždené alebo veľké bobule:
- Plody sa umyjú a očistia od zvyškov.
- Rozdrvte v mixéri.
- Pridajte cukor - 100-200 g na kilogram bobúľ.
- Výsledná hmota sa rozdelí do jednorazových pohárov a zmrazí.
Toto bobule môže byť použité ako nezávislý dezert. Pre zmenu chuti môžete pridať med, škoricu alebo iné ovocie. Pred použitím sa pyré mierne rozmrazí.
S kryštálovým cukrom
Bobule môžete pripraviť s granulovaným cukrom bez toho, aby ste ich rozdrvili na mäkkú hmotu. Jahody rovnakej veľkosti vložíme do nádob a posypeme vrstvou cukru. Vrstvy striedajte, kým sa nádoba úplne nenaplní. Mierne pretrepte a zmrazte.
So sirupom
Lahodným dezertom by boli bobule mrazené v sladkom sirupe:
- Umiestnite olúpané bobule do nádoby v niekoľkých vrstvách.
- Pripravte si cukrový sirup v pomere 4:1.
- Ochlaďte tekutinu a nalejte na bobule, nechajte lúhovať 20-30 minút a zmrazte.
Trvanlivosť takýchto prípravkov je o niečo kratšia a je 6 mesiacov.
V ľade
Jahody mrazené v ľade sa používajú na zdobenie a chladenie nápojov či dezertov zároveň. V kozmeteológii je dobré použiť takéto bobule namiesto pleťového tonika.
Na prípravu sa jahody rozdrvia a vložia do foriem na ľad. Naplňte studenou prevarenou vodou a vložte do mrazničky.
Celé jahody v jahodovom pyré
Do jahodového pyré môžete pridať aj celé bobule. Pred zmrazením sa plody záhradných jahôd ponoria do sladkej ovocnej hmoty a jemne premiešajú.
Produkt môžete zmraziť nielen v pohároch, ale aj v akýchkoľvek vhodných formách alebo malých pohároch.
Pravidlá rozmrazovania
Záhradné jahody musíte rozmrazovať pomaly a postupne zvyšovať teplotu. Spočiatku sa nádoba s obrobkom umiestni do chladničky na 30-40 minút. Potom sa bobule môžu odstrániť a pokračovať v rozmrazovaní pri izbovej teplote.
Obvykle proces trvá 1-2 hodiny.
Neodporúča sa urýchliť proces pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody, takéto bobule rýchlo stratia svoj tvar a veľa užitočných látok. Jahody nie je potrebné rozmrazovať, ak ich vzhľad nie je dôležitý pre prípravu pokrmu.
Čas použiteľnosti mrazených jahôd
Skladovateľnosť mrazeného produktu je 6-9 mesiacov pri teplote v komore od -18 do -25 stupňov. Vlhkosť v chladiacej jednotke je 90-95%.
Pri vyšších teplotách treba mrazené jahody skonzumovať do 1-2 týždňov.
Počas skladovania je dôležité vyhnúť sa rozmrazovaniu, inak jahody dávajú šťavu, ktorá po opätovnom zmrazení zmení obrobok na hrudku.
