V zime, keď je vitamínov tak málo, si chcete vychutnať čerstvé bobule z vašej záhrady. Často však nevedia, ako konzervovať jahody na zimu, aby si zachovali užitočné vitamíny a mikroelementy. Plody záhradnej plodiny sú také jemné, že do niekoľkých hodín po zbere dávajú šťavu a dužina sa šíri. Existujú však recepty, ktoré pomôžu zachovať bobule v zime.
Ako si správne vybrať alebo nazbierať jahody
Pred uskladnením záhradných jahôd ich musíte správne vybrať a vytriediť poškodené exempláre. Určite by ste si mali vyberať ovocie, ktoré je tvrdé a husté. Prezreté s tmavočervenou, takmer hnedou dužinou dlho nevydržia.
Pri zbere v období vysokej vlhkosti dbajte na to, aby na povrchu bobúľ neboli častice plesní. Koniec koncov, pokazené ovocie infikuje zvyšok a celá úroda bude pokazená.
Nakúpené jahody sa vyberú z kontajnera obchodu. Ak na stenách zostanú kúsky buničiny, je lepšie ihneď použiť bobule na varenie. Nedá sa dlhodobo konzervovať.
Ako uchovať ovocie na zimu
Aby boli jahody čerstvé, potrebujete:
- pred skladovaním neumývajte bobule;
- pripraviť nádoby s otvormi;
- sprej s roztokom octu, aby sa zabránilo plesniveniu plodiny;
- Ovocie vysušte umiestnením na papierové obrúsky alebo obrúsky.
Umiestnite bobule v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Ako skladovať čerstvé jahody v chladničke
V spodnej časti chladničky, kde teplota vzduchu dosahuje +2 stupne Celzia, môžu záhradné jahody zostať čerstvé až 2-7 dní.
Pred uskladnením je potrebné umiestniť husté bobule vo vzdialenosti 0,5-1 centimetra od seba. Je lepšie odobrať nádoby z dreva, lepenky alebo plastu. Zakryte bobule bavlnenou látkou alebo gázou v 2 vrstvách. Takto bude vzduch cirkulovať a nebude stagnovať.
Nezabudnite sledovať stav plodov každé 2 dni. Ak sa objaví pleseň, je lepšie použiť zdravé ovocie na jedlo alebo na prípravu dezertov.
Zmrazovanie
Zmrazovanie sa už dlho používa ako účinný spôsob konzervovania úrody bobúľ. Vyberte celé exempláre ovocia, po vysušení ich vložte do nádoby v jednom rade. Vrch zakryte potravinovou fóliou. Akonáhle sú bobule zmrazené, môžu byť umiestnené v vreciach a ponechané v mrazničke.
Čerstvé mrazené ihneď po zbere. Jahody sa vložia do nádob so stopkami nahor a vložia sa do komory.
Je lepšie zmraziť jahody v cukre. Na tento účel sa celé ovocie rozložené v nádobe posype granulovaným cukrom. V zime budú takéto jahody zdobiť dezerty a nápoje.
Celé bobule alebo ich polovice sa oplatí naliať sirupom. Za týmto účelom pripravte náplň 300 gramov cukru na liter vody. Keď sirup vrie, pridajte 5 gramov kyseliny citrónovej alebo lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Po vychladnutí sirupom prelejeme jahody v nádobe a dáme do mrazničky.
Chutné bude aj jahodové pyré. Pripravuje sa mletím jahôd v mixéri. Potom zmiešajte bobuľovú hmotu s cukrom v pomere 1: 1. Vložte pyré do nádob a zmrazte. V zime môžete odrezať kúsky produktu a pridať ho do kaše, tvarohu a nápojov. Chutný je aj kokteil z kefíru, banánu a 2-3 lyžíc mrazeného pyré.
Cukorenie
Farbu a vôňu záhradných jahôd možno zachovať počas celého roka prípravou kandizovaného ovocia. Na prípravu:
- vyberte ovocie rovnakej veľkosti;
- umyté pod tečúcou vodou;
- vložte do cedníka a nechajte pre lepšiu drenáž;
- bobule sa umiestnia do hrnca, pokrytého vrstvami cukru (400 gramov na 1 kilogram bobúľ);
- držať pod vekom jeden deň;
- vypustite výslednú šťavu a pridajte do nej cukor;
- priveďte sirup do varu a znížte bobule tam na 7 minút;
- dbajte na to, aby sa dužina nerozvarila.
Teraz už zostáva len vybrať ovocie dierovanou lyžicou, zbaviť ich prebytočného sirupu a uložiť ich do cedníka. Hotový výrobok sa musí sušiť v sušičke alebo rúre pri teplote 50 stupňov. Za týmto účelom položte bobule na mriežku alebo plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Hotové výrobky sa umiestnia do suchých pohárov, ktoré sa vopred sterilizujú. Skladujte prikryté v chladničke alebo skrini.
Jedia kandizované bobule namiesto sladkostí a pridávajú ich do pečiva, muffinov, pečiva a koláčov. A sirup, ktorý zostane pri varení, môžete naliať do pohárov a umiestniť do chladničky.
Skladovanie sušených jahôd
Najjednoduchší spôsob sušenia bobúľ je v rúre. Aby ste to urobili, vezmite celé ovocie alebo ich nakrájajte na 2 časti. Na čaj si ho môžete nakrájať na kocky alebo plátky. Produkt sa umyje a položí na uterák, aby sa vysušil. Zahrejte skriňu na 45 stupňov, položte plech na pečenie s plátkami jahôd rozloženými v 1 vrstve. Na plech môžete položiť pergamenový papier. Počas obdobia sušenia sa bobule niekoľkokrát obracajú. Na konci procedúry môžete zvýšiť teplotu vzduchu na 60-70 stupňov. Ak sa vám plody pri stláčaní nelepia na prsty, sú pripravené na uskladnenie.
Teplota v sušičke jahôd je nastavená na 50-55 stupňov. Plátky s hrúbkou 4 milimetre schnú rýchlejšie. Ovocie položte na gril v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Vo vzduchovej fritéze proces prebieha rýchlejšie. Bobule sú pripravené za 1-2 hodiny. Netreba ich prevracať, keďže proces prebieha rovnomerne.
Hotový výrobok sa ochladí a umiestni do plátených vrecúšok alebo suchých sklenených nádob. Môže sa skladovať 2 roky pri izbovej teplote.
Ako skladovať produkty z jahôd
Zo záhradných plodín sa vyrába veľa prípravkov na zimu. Patria sem džemy, marmelády a kompóty. Aby ste však zachovali výhody produktov z jahôd, musíte ich správne skladovať.
Jahodový džem často plesnivie. Dôvodom môžu byť nekvalitné bobule alebo malé množstvo cukru. Prenikanie vzduchu do obrobku závisí od viečok a ich hustoty. Poháre s džemom sa odporúča uzavrieť kovovými viečkami.
Poháre je lepšie dať do chladničky alebo pivnice, potom ich treba spotrebovať do roka. Jahody nemôžete uchovávať dlhšie.
Roztlačené bobule zostávajú čerstvé iba v chladničke po dobu 3-6 mesiacov. Pyré môžete zamraziť, ale po rozmrazení sa jeho chuť zmení. Nebude to také voňavé a chutné.
Kompóty s jahodami skladujeme v chladničke. Ak sú pod skrutkou, potom môžete ísť do suterénu alebo pivnice, kde je tma a chlad. Prípravok sa musí spotrebovať do roka.
Často sa vyrába víno z bobúľ. Nápoj skladujte vo fľašiach z tmavého skla. Ak víno nie je silné, potom sa nedá dlho uchovávať.
Všetky dezerty a nápoje na báze jahôd sa predávajú do 1 až 6 mesiacov. Ak sa na vrchu objaví pleseň, musíte sa so spotrebou poponáhľať a fóliu opatrne odstrániť.
Ako správne skladovať jahody na predaj
Keď plánujú predávať záhradné jahody, obzvlášť prísne dodržiavajú pravidlá skladovania. Čerstvé ovocie by sa malo uchovávať v plastovej nádobe s otvormi pri teplote plus 1-2 stupne. Na uskladnenie si vyberte pevné, kvalitné exempláre.
Jahody zo skleníka nie je potrebné pred predajom umývať. Zostane v ňom veľa tekutiny a bobule sa rýchlejšie pokazia. A tak ho môžete udržiavať čerstvý 7-12 dní.Dodávajú plodom lesk a žiarivý vzhľad, ak ich utriete handričkou namočenou v octovom roztoku.
