Chov husí sa považuje za pomerne populárnu činnosť. Tieto vtáky sa chovajú v mnohých malých alebo veľkých farmách. Tieto vtáky sú považované za veľmi nenáročné. Zároveň mnohí začínajúci farmári majú otázku, v akom veku je lepšie zabíjať husi na mäso. Aby bol chov vtákov čo najziskovejší, pri výbere času porážky by ste sa mali zamerať na vek a hmotnosť vtákov.
V akom veku by sa mali husi zabíjať na mäso?
Pri chove vtákov na mäso sa sekajú od veku 4 mesiacov.Konkrétne obdobie je určené plemenom vtáka a jeho stravou. Jednoduché dedinské sivé alebo biele husi, ktoré jedli trávu a minimálne množstvo obilia, dosahujú požadovanú hmotnosť až za šesť mesiacov. Mäso plemená brojlerov Sú považované za veľmi predčasne vyspelé a rýchlo rastú. Ak vtáky jedia kŕmne zmesi, môžu byť odoslané na porážku už v 4 mesiacoch.
Ak sa husi chovajú nadol, načasovanie by sa malo upraviť tak, aby sa zohľadnil čas línania. Hus sa nemôže zabíjať pred dosiahnutím veku 4 mesiacov. V tomto momente ešte nie je prvé molenie vtáka dokončené. Približne do 4 mesiacov je chmýří úplne nahradené perím dospelých. Súčasne zmiznú vtáčie pne - perie, ktoré rastie na jeho tele.
Skorý jedinec mäsového plemena váži do 4 mesiacov v priemere 4-5 kilogramov. Po odstránení vnútorností, labiek, peria a hlavy hmotnosť jatočného tela zvyčajne nepresahuje 2,5-3 kilogramy.
Príprava na proces
Pri zabíjaní husí doma by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá. Ich porušenie vyvoláva zhoršenie chuti mäsa a zníženie trvanlivosti. V prvom rade je dôležité očistiť črevá vtákov od výkalov. Aby ste to dosiahli, nemali by ste kŕmiť vtáky pred zabitím po dobu 8-12 hodín. Toto obdobie nemožno zvýšiť, pretože to negatívne ovplyvní chuť mäsa.
Neodporúča sa však obmedzovať vtáky na vodu. Pred zabitím treba vtákom dať napiť slanú tekutinu. To pomáha predĺžiť dobu skladovania jatočného tela. Zvyčajne sa v obdobiach hladomoru odporúča oddeliť husi, ktoré sú určené na zabitie, od zvyšku populácie. Je vhodné sedieť v noci.V tejto situácii je prijateľné zabíjať vtáky ráno.
Ak sa sedenie vykonáva počas dňa, miesto, kde sa vtáky nachádzajú, je potrebné zatemniť.
Techniky zabíjania
Existuje niekoľko možností techník porážky, z ktorých každá má určité výhody a nevýhody.
Externá metóda
Na zabíjanie vtákov týmto spôsobom doma by ste si mali pripraviť ostré nožnice. Musia mať dlhé čepele. Najprv by mal byť vták zviazaný a umiestnený hore nohami. Aby hus nemávala krídlami, odporúča sa umiestniť ju do špeciálneho kužeľa s otvorom pre hlavu.
Ak chcete zabiť hus, postupujte takto:
- otvorte zobák a vložte nožnice do úst;
- prerežte žily a prepichnite podnebie tak, aby sa nožnice dostali do mozgu;
- uvoľniť krv;
- Po pol hodine začnite vtáka trhať.
Interná metóda
Na napichovanie husí pomocou tejto metódy je potrebné ich zabezpečiť rovnakým spôsobom ako pri vonkajšej metóde. Potom ostrým nožom prerežte hrdlo pod zobákom. Rez by mal byť dostatočne hlboký, aby dosiahol stavce. Na uľahčenie odstránenia krvi by sa mala hlava okamžite oddeliť.
So sekerou
Hus sa často seká sekerou. Na zabitie vtáka sa odporúča urobiť nasledovné:
- rýchlo odseknúť hlavu sekerou;
- zaveste jatočné telo hore nohami, aby ste vypustili krv;
- pokračovať v trhaní.
Priemyselná metóda zabíjania
V priemyselnom meradle trvá zabíjanie vtákov dlho. Na urýchlenie tohto postupu sa používajú špeciálne dopravníkové linky. Pomáhajú rýchlo zabiť, ošklbať a vypitvať jatočné telo.
Ako trhať vtáka
Po vypustení krvi z jatočného tela môžete pristúpiť k procesu šklbania. Aby sa krv nedostala na páperie a perie, odporúča sa pevne utiahnuť špičku krku pomocou lana. Vtáky môžu byť ošklbané suché alebo mokré. Prvá možnosť sa používa na zber páperia a peria. Ihneď po ošklbaní je možné ich triediť a spracovávať.
Pri použití mokrej metódy sa kostra musí opariť vriacou vodou. Táto možnosť postupu sa považuje za jednoduchšiu a rýchlejšiu.
Ako poraziť jatočné telo
Krájanie sa musí vykonávať mimoriadne opatrne, pretože to môže viesť k zhoršeniu chuti mäsa a vzhľadu jatočného tela. Ak chcete vykonať postup, postupujte takto:
- Pred začatím manipulácie sa uistite, že je maskara čistá. Nemôže mať perie ani páperie. Nečistoty je možné odstrániť ručne alebo pomocou pinzety.
- Odstráňte hlavu vtáka. Za týmto účelom urobte rez na koži v oblasti druhého stavca.
- Odrežte krídla v oblasti ohybu lakťa a labky v oblasti kĺbu. Tieto oblasti sa dajú najľahšie rezať. Takéto úlomky sa nesmú používať na varenie.
- Začnite pitvať orgány.V prvom rade sa odporúča odstrániť pažerák a priedušnicu. Aby ste to urobili, musíte znížiť žalúdok. Je tiež prípustné vytiahnuť tieto orgány cez kloaku. Ak sa vyskytnú ťažkosti, môžete použiť nôž.
- Ak chcete otvoriť brucho, musíte si vziať ostrý nôž. V tomto prípade by ste mali začať od kloaky a prejsť nadol ku kýlu. Rez by sa mal robiť opatrne, aby neovplyvnil vnútorné orgány a črevá.
- Odstráňte droby a iné vnútorné orgány. Na jedlo sa zvyčajne používa žalúdok a pečeň.
- Rúrku na kloktanie odstráňte nožom.
- Korpus dobre opláchnite a nechajte 2 hodiny. Mala by ležať v izbových podmienkach. Po uplynutí tejto doby môže byť mäso zmrazené.
Užitočné rady pre začiatočníkov
Začínajúci farmári by sa mali riadiť týmito odporúčaniami:
- Na jar av lete kŕmte husi zeleňou. S príchodom jesene stojí za to zaviesť do stravy vtákov viac krmív.
- Od septembra obmedzte pohybovú aktivitu vtákov. To podporuje lepšie ukladanie tuku. Trvanie dennej prechádzky by malo byť 1-1,5 hodiny.
- Vyberte najlepšie jedince na chov.
- Po zabití nechajte krv odtiecť. To ovplyvňuje kvalitatívne vlastnosti mäsa.
Aby bol postup úspešný, pred zabitím sa oplatí zoznámiť sa s anatomickými vlastnosťami vtákov. To vám pomôže správne zabiť vtáka a rozrezať ho.ku. Na vykonanie manipulácie je dôležité používať ostro naostrené nástroje.
