Tymián alebo tymian je voňavý ker s tmavozelenými listami. Krík svojou nádhernou vôňou láka množstvo hmyzu a včiel. Tí, ktorí sa chystajú pestovať túto bylinku vo vlastnej záhradke, musia vedieť, ako si čerstvý tymian doma správne uskladniť. Táto rastlina má veľkú hodnotu vďaka svojim životodarným vlastnostiam. Všeobecne sa uznáva, že táto voňavá rastlina má magickú moc a je schopná vyháňať zlých duchov.
Funkcie úložiska
Než začnete korenie skladovať, musíte ho správne vysušiť.Ak robíte prípravy bez dodržiavania pravidiel, na tymiáne sa môže objaviť pleseň. Takto pripravíte tymian na zimu:
- Vybraný tymián sa rozotrie na plechy na pečenie, na ktoré je predtým položený papier.
- Obrobok je pokrytý gázou, ktorá pôsobí ako prirodzená bariéra proti časticiam nečistôt.
- Hotové bloky sa posielajú sušiť na chladnom mieste.
- Pri sušení voňavý tymian obraciame, aby výhonky nezhnili.
Voňavá bylinka sa suší aj vo veľkých strapcoch. Lehota na úplné vysušenie rastliny je 7 dní.
Suché korenie je dobré skladovať v sklenených nádobách, kartónových obaloch, pohodlných plátených vrecúškach na tmavom a suchom mieste. Neodporúča sa používať polyetylénové nádoby, pretože sú vzduchotesné, kazia sušenú bylinku a odparujú ju vo vnútri. Ak sú prísne dodržané všetky nuansy pri skladovaní, voňavá bylinka sa môže skladovať 2 roky.
Skladovanie čerstvého tymiánu
Čerstvé korenie sa používa na prípravu rôznych mäsových jedál, hydiny a rýb.
Na udržanie čerstvého tymiánu sa používa niekoľko metód:
- Korenie je umiestnené v uzavretom polyetyléne a uložené v chladničke mimo mrazničky. Neplňte vrecká príliš tesne, výhonky by mali byť voľne umiestnené. Čerstvý tymian môžeme takto skladovať 7 dní.
- Umiestnite čerstvé stonky tak, aby medzi nimi zostal voľný priestor. Sklenená nádoba je uzavretá pevným vekom. Tymián bude do 3 týždňov taký čerstvý, ako keby bol práve natrhaný.
Voňavý tymián sa pred uskladnením vytriedi, ale neumyje.
Sušenie doma
Sušením aromatický tymian nestráca svoje vlastnosti, značná časť jeho liečivých vlastností zostáva zachovaná.Aby sa zabránilo vzniku plesní, je dôležité sušiť podľa pravidiel. Tu je niekoľko tipov na sušenie tymianu:
- Miestnosť na sušenie voňavého tymiánu by mala byť dobre vetraná.
- Ak chcete rozložiť vybrané výhonky, vyberte kus hrubej látky, podnos alebo plech.
- Na pripravený povrch sa nanesie vrstva papiera.
- Na vrch rozložených výhonkov sa položí vrstva gázovej látky, aby sa obmedzil prístup hmyzu k prachovým časticiam.
- Voňavý tymián sa suší 3 až 5 dní, teplota v miestnosti by nemala presiahnuť +35 stupňov.
Koniec sušenia naznačia stmavnuté výhonky, listy v rukách stvrdnú a skrehnú. Svoje obľúbené korenie na zimu si tak môžete jednoducho nasušiť.
Na urýchlenie prvotného sušenia tymianu na to skúsení bylinkári používajú elektrickú sušičku. Na dosiahnutie výsledku je splnená jedna podmienka - zariadenie by sa nemalo zahriať nad 35 stupňov. Dôkladné sušenie sa vykonáva na horných policiach zariadenia. Elektrická sušička pomôže vysušiť tymian za 8 hodín.
Pec však nie je vhodná na sušenie rastlín, pretože je ťažké regulovať teplotu sušenia, aj keď je zariadenie elektrické.
Zmrazenie rastliny
Pred zmrazením sa čerstvé rastliny dôkladne umyjú a osušia papierovými utierkami. Existuje niekoľko možností na zmrazenie čerstvého tymiánu:
- Stonky hermeticky umiestnite do plastových vrecúšok, ktoré sú vložené do mrazničky.
- Rastlina sa rozdrví, umiestni sa do misky na ľad, naplní sa čistenou vodou a vloží sa do mrazničky na zmrazenie. Hotové kocky s tymianom sa vyberú z plastovej nádoby a vložia sa do nádoby na dlhodobé skladovanie.
V tejto forme sa mrazený tymián skladuje až do jari.Rozmrazené korenie sa používa okamžite, pretože okamžite stráca svoje cenné vlastnosti.
Solenie úrody
Zimné morenie je ďalším jednoduchým spôsobom, ako uchovať tymian na 8 mesiacov. Za týmto účelom sa listy čerstvého tymiánu jemne nakrájajú a posypú soľou. Rozdrvenú rastlinu vložte do pohára alebo keramickej nádoby. Nádobu s nasekaným tymianom skladujeme v chladničke.
Konzervovanie v prírodnom oleji alebo octe
Korenie je konzervované v oleji. Vyrába sa tymiánový olej, ktorý sa potom používa na zmiernenie bolesti, únavu a na vyplachovanie úst.
Pripravte kompozíciu takto:
- Umyté korenie sa dôkladne vysuší na slnku.
- Rozdrvte v mažiari.
- Zeleninu položte na panvicu s olejom (8 ml kokosového oleja), zmes varte na miernom ohni 5 minút, kým sa nezačnú objavovať bublinky.
- Vychladnutú zmes prelejeme do sklenenej nádoby a uložíme na chladné miesto.
Čerstvé listy môžeme variť aj vo vínnom octe a olivovom oleji. Na tento účel prechádzajú čerstvé listy cez mlynček na mäso. Kompozícia je umiestnená v dóze naplnenej olejom tak, aby bylinky boli pokryté 7 cm vrstvou.Prírodný olej zabraňuje vzniku nežiaducich plesní pri skladovaní. Po príprave poslúži tymián v mäse ako výborný doplnok ku každému jedlu. Často sa nachádza v obľúbených mäsových marinádach.
