Ak bola mrkva zozbieraná včas a boli použité spoľahlivé spôsoby skladovania, potom sa koreňová plodina môže skladovať prakticky bez straty kvality na rok. Väčšina záhradníkov uprednostňuje pestovanie zeleniny na vlastných pozemkoch, aby si bola istá ekologickou čistotou produktu.
Určenie optimálneho termínu zberu mrkvy
Hoci sa mrkva nebojí poklesu teploty, nemali by ste nechať koreňovú plodinu v zemi až do mrazu. Nasledujúce faktory môžu ovplyvniť načasovanie zberu mrkvy:
- stav kultúry;
- teplotný režim;
- vlastnosti odrody;
- účel pestovania.
Každá odroda má svoje vlastné obdobie dozrievania a potom mrkva, ktorá je naďalej v zemi, stráca šťavnatosť a sladkosť.
Je potrebné vziať do úvahy obdobie, kedy nastáva biologická zrelosť. Do tejto doby by mala mať mrkva určitú veľkosť a farbu v súlade s odrodovými charakteristikami. Za zlých poveternostných podmienok sa takáto zrelosť nemusí vyskytnúť vôbec, čo sa často pozoruje pri neskorých odrodách mrkvy. Mrkvu je potrebné zberať, keď zelenina dosiahne technickú zrelosť. Toto rozhodnutie spôsobuje zníženie skladovateľnosti a znižuje objem úrody.
Teplota, pri ktorej je potrebné odobrať mrkvu, je zvyčajne od 3 do 5 stupňov. V tomto momente koreňová zelenina prestane rásť, takže mrkvu už nemá zmysel držať v zemi. Prvé jesenné mrazíky by mali slúžiť ako signál, kedy mrkvu okopať. Skúsení záhradníci tvrdia, že pri kopaní mrkvy v teplom počasí nemusí zelenina vydržať zmeny teploty pri presune do suterénu.
Pravidlá zberu neskorej mrkvy
Tieto odrody sa vyznačujú koncom dozrievania s postupným znižovaním priemernej dennej teploty. Môžu byť uložené v zemi až do chladného počasia.
Po poklese priemernej dennej teploty v septembri sa rast vrcholov spomaľuje, ale zároveň sa v koreňových plodinách hromadia mikroelementy a dozrieva mrkva.
Zelenina akumuluje maximálne množstvo živín, čo pomáha predĺžiť jej trvanlivosť.
Táto požiadavka sa vzťahuje predovšetkým na neskoré odrody, ktorých vegetačné obdobie trvá viac ako 110 dní. Zber mrkvy môže začať až v druhej polovici jesene. Keď však teplota klesne na -3 stupne, existuje možnosť napadnutia plodiny sivou hnilobou.
Zber stredne zrelého ovocia
Pri koreňových plodinách v polovici sezóny sa zrelosť vyskytuje medzi 80 a 100 dňami. Tieto odrody sú dostatočne šťavnaté, aby sa dali použiť do šalátov z čerstvej zeleniny. Takáto mrkva sa zbiera od 15. septembra. Dlhší pobyt v zemi vedie k strate šťavnatosti a zhutneniu dužiny.
Skorý čas zberu mrkvy
Vegetačné obdobie skorej mrkvy je pomerne krátke - nie viac ako 80 dní. Tieto odrody dozrievajú v polovici leta. Zvyčajne sa selektívny zber vykonáva, keď koreňová plodina dosiahne priemer 1 cm. Mrkva sa používa v detskej výžive, na prípravu šalátov a je vhodná na konzumáciu surová.
Hlavnou nevýhodou skorých odrôd je, že koreňovú zeleninu nemožno skladovať dlhší čas. Ak necháte mrkvu v zemi dlhšie, korene popraskajú a stratia chuť.
Pri vykopávaní koreňových plodín zo zeme podľa potreby je potrebné zakopať výsledné otvory tak, aby nespôsobili prenikanie mrkvovej muchy do blízkych koreňových plodín.
Ak sú všetky mrkvy odstránené zo záhrady súčasne, potom na ich miesto môžete zasadiť zástupcov kapusty (hlávkový šalát, fazuľa, brokolica, kaleráb alebo karfiol).
Charakteristické znaky pre začatie čistenia
Znalosť vegetačného obdobia konkrétnej odrody mrkvy nestačí na presné určenie, kedy mrkvu zo záhrady odstrániť. Je dôležité skontrolovať kultúru vizuálne.Najcharakteristickejším znakom dozrievania plodov je žltnutie vrcholov, najmä spodných listov. Ak stredné listy začnú meniť farbu, môže to znamenať, že rastlina je chorá alebo obdobie zberu už uplynulo.
Ďalším jasným znakom zrelej mrkvy je tvorba bočných koreňov. Táto funkcia indikuje tvorbu semien. Ak sú takéto príznaky prítomné, zber by sa nemal odkladať.
Pravidlá zberu
Správne organizovaný zber pomôže zachovať zeleninu po dlhú dobu v správnych podmienkach bez straty kvality. Záhony by ste mali prestať zalievať 7 až 15 dní pred zberom.
Koreňovú zeleninu je lepšie okopávať za pekného slnečného dňa, aby plody pri daždi nezvlhli a potom sa lepšie skladujú. Je vhodné venovať pozornosť lunárnemu kalendáru - čistenie sa najlepšie vykonáva v dňoch s ubúdajúcim mesiacom. Podľa záhradkárov to prispieva k lepšiemu udržiavaniu kvality úrody.
Vyhrabávanie a vyťahovanie ovocia
Drobné ovocie je možné odstrániť zo zeme potiahnutím vrchnej časti bez použitia záhradného náradia. Ale je lepšie vykopať podlhovasté koreňové plodiny najskôr vidlami alebo lopatou. Pred zberom je vhodné pôdu navlhčiť, čo zjednoduší proces vyťahovania koreňových plodín zo zeme. Po vytiahnutí sa neodporúča odstraňovať uviaznutú zeminu nárazom mrkvy o seba – môže dôjsť k poškodeniu.
Vykopte koreňovú plodinu opatrným tlakom na rameno lopaty, pretože aj malé poškodenie koreňovej plodiny môže viesť k infekcii patogénnymi mikroorganizmami a ďalšiemu hnitiu. Kopanie by sa malo vykonávať mimo koreňovej plodiny - tak, aby mrkva stúpala spolu s hornou vrstvou pôdy.
Strihanie vrcholov
Ak necháte listy na pozberanej koreňovej zelenine, vrcholy postupne vytiahnu šťavu z mrkvy. Zelení by sa mali odstrániť po vysušení pôdy zostávajúcej na koreňových plodinách.
Je lepšie rezať listy nožom. Rez sa vykonáva pozdĺž vrchu, pričom ide asi o 2 mm hlbšie do koreňovej plodiny, ale neodporúča sa odtrhávať listy rukami. To pomôže chrániť plodinu pred predčasným klíčením na jar. Ak sú koreňové plodiny určené na produkciu semien, ponechajte 1,5 - 2 cm vrcholov.
Sušenie
Koreňové plodiny, olúpané z vrcholov, sú položené pod prístreškom v tieni, aby vysušili. Na druhý deň môžete vybrať chorú a poškodenú zeleninu.
Celé a zdravé sa odvážajú na ďalšie uskladnenie do pivnice, ale poškodené okopaniny je vhodné skoro použiť a neskladať ich so zvyškom úrody. Zmrazené vzorky by sa mali vyhodiť, pretože strácajú schopnosť odolávať chorobám.
Mrkvu by ste nemali nechať dlho sušiť na vzduchu. To spôsobí vädnutie koreňových plodín, zníženie ich šťavnatosti a chuťových vlastností a poškodenie ich skladovateľnosti.
Záložka v pivnici
Police v pivnici, kde sa bude skladovať zber, sú vopred ošetrené roztokom síranu meďnatého. Mrkva môže byť umiestnená v škatuliach s kalcinovaným pieskom. Piesok je pravidelne navlhčený, aby sa ovocie lepšie zachovalo. Niekedy sa namiesto piesku používajú piliny z ihličnatých stromov.
V niektorých obciach sa používa kriedovanie, čiže koreňová zelenina sa namáča do kriedového roztoku a následne sa suší. Alebo jednoducho poprášia koreňovú zeleninu suchým kriedovým práškom. To pomáha znižovať pravdepodobnosť vniknutia patogénov do ovocia.
Známy je spôsob ponorenia mrkvy určenej na zimné uskladnenie do roztoku cibuľových šupiek alebo ponorenie koreňovej zeleniny do tekutej hlinenej hmoty s ďalším sušením.
Organizácia skladovania
Na zabezpečenie optimálnych teplotných podmienok pri skladovaní mrkvy v zime je potrebné udržiavať teplotu v suteréne v rozmedzí od 0 do +3 stupňov. Nemenej dôležitá je absencia svetla a udržiavanie vlhkosti vzduchu do 90%, najmä v počiatočnej fáze skladovania.
Pred uložením do pivnice môžete plodinu udržiavať pri teplote asi +12 stupňov a potom vybrať poškodené exempláre pre aktuálne potreby. Skladujú sa len zdravé plody.
Zozbieranú úrodu môžete skladovať v plastových vreckách až po dôkladnom vysušení mrkvy. Koreňová zelenina je pevne umiestnená vo vnútri polyetylénu a potom je vrecko zviazané. Na vetranie je možné urobiť malé rezy.
Pri skladovaní v škatuli s pieskom sa vopred navlhčí v množstve 1 liter vody na vedro piesku. Na dno škatule sa naleje dvojcentimetrová vrstva piesku, do ktorej sa v určitej vzdialenosti od seba vloží koreňová zelenina a na vrch sa opäť naleje piesok.
