Holuby sú známym druhom vtákov. Možno ich vidieť v prírode, nájsť ich v mestách a niektorí chovatelia hydiny ich chovajú doma. Sú to malé, krásne vtáky, ktoré sú chované ako okrasné vtáky. Pozrime sa, či je možné jesť holubie mäso, aké zdravé a škodlivé je holubie mäso a ako sa naučiť, ako si vybrať správne telo vtáka a variť ho doma.
Môžete sa nakaziť od holuba?
Existuje množstvo infekčných chorôb, ktoré teoreticky môžu holuby preniesť na človeka. Ide o ornitózu, trichomoniázu a kampylobakteriózu. Prípady psitakózy zaznamenávame najmä v zime. Prenáša sa vdýchnutím prachu kontaminovaného patogénmi. Symptómy sa objavia po 1-3 týždňoch. Ornitóza sa môže vyskytnúť v akútnej a chronickej forme. Majiteľ sa môže nakaziť trichomoniázou pri starostlivosti o vtáka prostredníctvom infikovaného zariadenia. U samotných holubov choroba nevyvoláva príznaky.
Aby ste znížili pravdepodobnosť prenosu infekcie z chorých holubov, musíte dodržiavať pravidlá starostlivosti - častejšie čistiť dom, dezinfikovať miestnosť a riad.
Je možné jesť holuby?
Holubie mäso je jedlé a výživné. Napriek tomu, že ide o malého vtáka, existujú plemená mäsových holubov, ktoré sú chované na mäso. Zamyslime sa nad tým, či je možné jesť holuby domáce, mestské a divé.
Urban
Nie je vhodné jesť holuby žijúce v mestskom prostredí v blízkosti ľudí. Existuje vysoké riziko nákazy nejakou infekčnou chorobou. Infekcie sú bežné v populácii mestských holubov, pretože vtáky jedia odpad a pijú špinavú vodu.
Divoký
Divoké holuby sa považujú za menej náchylné na choroby. Dajú sa zjesť, no potrebná je opatrná tepelná úprava mäsa.
Domáce
Holuby, ktoré sú chované doma, opatrované a kŕmené bezpečným jedlom, sú bezpečné na konzumáciu. Boli vyšľachtené plemená a vyvinuté receptúry, z ktorých sa dá pripraviť chutné holubie mäso. Vtáky bežných plemien vážia v priemere 200 - 300 g, mäsové vtáky - už 600 - 900 g (maximálne - 1,2 kg). Jedia sa mladé vtáky s mäkkým mäsom.
Výhody a poškodenie holubieho mäsa pre ľudské telo
Diétne holubie mäso.Výživový obsah 100 g – 294 kcal. Zloženie obsahuje hodnotné bielkoviny, tuky, vitamíny a minerálne prvky (najmä železo). Holubie mäso priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, normalizuje krvný tlak, pomáha udržiavať zdravú pokožku, vlasy a nechty a zlepšuje zloženie krvi. Nedáva pocit ťažkosti v žalúdku, odporúča sa pacientom s tuberkulózou.
Vďaka svojim diétnym vlastnostiam ho môžu konzumovať aj tí, ktorí majú nadváhu. Mäso je chutné, sladké a možno ho kombinovať nielen s tradičnou zeleninou a hubami, ale aj so sladkokyslým ovocím a bobuľami. Mäso môže byť škodlivé iba vtedy, ak sa ním prejedáte.
Ako si správne vybrať, obliekať a variť vtáky
Pri výbere jatočného tela holuba musíte venovať pozornosť jeho čerstvosti. Vôňa holubieho mäsa je podobná kuraciemu, ale farba je iná - je červená, koža je tmavá. Doba varenia alebo vyprážania by mala byť taká, aby bolo mäso dobre uvarené alebo vyprážané, ale neodporúča sa spracovávať ho dlho, pretože potom je tvrdé a suché. Korpus môžete upiecť alebo grilovať.
Klasický recept na varenie holubov je kombináciou mäsa so zemiakmi a zeleninou. Vynikajúce jedlá sa získajú, ak do jatočného tela pridáte huby, zelený hrášok alebo bobuľové a ovocné omáčky.
Rezanie jatočného tela holuba sa vykonáva takto: odrežte brucho a odstráňte droby. Môžete jesť pečeň, srdce, obličky a pľúca. Potom prerežte hrudnú kosť a holuba rozdeľte na 2 časti. Odrežte nohy a krídla. Zvyšné kúsky rozdeľte na 2 ďalšie časti.
Recept na prípravu holubej polievky (užitočné pre gastrointestinálny trakt):
- 200 g mäsa;
- po 1 kuse cibuľa a mrkva;
- 3 zemiaky;
- 50 g rastlinného oleja;
- korenie, soľ;
- 2 litre vody.
Varte vodu, vložte do nej mäso, varte, kým sa neuvarí.Pridáme kocky zemiakov, opraženú cibuľu a mrkvu. Keď je zelenina takmer uvarená, pridajte soľ a korenie. Varte 5 minút, pridajte jemne nasekané bylinky a odstráňte z tepla.
Recept na holubí ražniči: marinujte jatočné telá v roztoku vínneho octu (vezmite 2 diely vody a 1 diel octu). V marináde necháme 12 hodín.Potom nakrájame na kúsky, nastrúhame s korením (zmes papriky, cibule, cesnaku, bobkového listu). Nechajte 1 hodinu. Marinované kúsky naukladáme na špízy a pečieme na uhlí. Doba pečenia závisí od veku holubov - mladé sa pečú rýchlejšie, čo trvá 15-20 minút, staré treba držať na ohni 40-50 minút.
Recept na holuby s prílohou zo zemiakov: celé jatočné telá smažte na zelenine alebo masle na miernom ohni, kým sa nevytvorí kôra, ale nie až do varenia. Potom naplňte korpusy plátkami cibule a papriky, pridajte bobkový list a trochu masla. Telá holubov potrieme soľou, na plech poukladáme kolieska zemiakov, navrch poukladáme holuby a vložíme do rúry. Čas varenia v rúre je 1 hodina.
Recept na duseného holuba: pripravíme si korpusy holubov a zmes kúskov údenej masti, kyslých uhoriek, citrónovej kôry, kôpru a petržlenovej vňate. Steny hrubej panvice vymastíme maslom a na dno dáme trochu zmesi. Potom položte vrstvu holubieho mäsa a na vrch položte zvyšnú zmes. Položte na mierny oheň, aby sa uvaril. Ak sa voda odparí, pridáme vývar.
Dusené holuby sa jedia horúce, ako príloha sa používa zmes, v ktorej sa piekli.
Holubie mäso je chutné, zdravé a výživné. Je to jednoduché na prípravu. Jeho použitie nemá žiadne kontraindikácie, môžu ho jesť ľudia všetkých vekových kategórií, deti, starší ľudia a chorí.Kvalita holubieho mäsa je blízka kuraciemu a mnohí považujú chuť holubieho mäsa za lepšiu ako chuť kurčiat. Ak na svojej farme začnete chovať holuby, môžete sebe a svojej rodine zabezpečiť čerstvé produkty počas celého roka.
