Sezam je rastlina, ktorá sa pestuje v rôznych častiach sveta a používa sa vo varení, kozmetike, medicíne a dokonca aj v priemysle. Jeho popularita sa časom zvýšila len vďaka jeho chuti, nutričným vlastnostiam a mnohým zdravotným výhodám. Pozrime sa podrobne na niektoré zaujímavé fakty o nej a tiež vám povieme, ako správne pestovať túto rastlinu a aké výhody z nej môžete získať.
Popis sezamových semienok
Sezamové semienka sú potravinový výrobok, ktorý sa získava zo zrelých semien rastliny známej aj ako sezam. Tento produkt sa používa na pridávanie do jedál na dodanie hlbokej chuti a vône.
Semená sú bohaté na mastné oleje, bielkoviny a minerály ako horčík, železo, vápnik a fosfor. Zloženie obsahuje aj vitamíny skupiny B, vitamín E a ďalšie antioxidanty. Navyše obsahujú kyselinu linolovú, ktorá je považovaná za telu prospešnú mastnú kyselinu.
Semená môžu byť použité buď čerstvé alebo pražené. Majú jemnú orieškovú chuť a chrumkavú textúru. Môžu sa pridávať do šalátov, omáčok, kastrólov a pečiva. Často sa používajú aj v ázijskej kuchyni na výrobu omáčok a marinád.
Sú tiež dôležitým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha udržiavať zdravý tráviaci proces. Môžu tiež pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zlepšiť zdravie kostí.
Môže sa skladovať na tmavom a suchom mieste 4 mesiace. Pred použitím sa odporúča semienka opražiť na suchej panvici, aby sa zvýraznila ich vôňa a chuť.
Chemické prvky sezamu
Táto obilná plodina je zdrojom živín. Rastlina obsahuje rôzne chemické prvky, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie.
Jedným z hlavných prvkov obsiahnutých v sezame je vápnik. Je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby, pomáha tiež udržiavať normálny krvný tlak a funkciu svalov a nervov. Rastlina obsahuje značné množstvo vápnika, preto je výborným produktom pre tých, ktorým záleží na zdraví kostí.
Kultúra je bohatá aj na horčík, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi, zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému, pomáha zvládať stres a zlepšuje kvalitu spánku. Vďaka vysokému obsahu horčíka môže byť sezam výborným produktom pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo problémami s kardiovaskulárnym systémom.
Okrem toho rastlina obsahuje vitamín E, ktorý je silným antioxidantom. Vitamín E pomáha chrániť bunky tela pred voľnými radikálmi, ktoré môžu spôsobiť poškodenie buniek a tkanív. Pomáha udržiavať zdravú pokožku a zlepšuje funkciu imunitného systému.
Sezam obsahuje aj mnoho ďalších prospešných prvkov ako mangán, fosfor, meď, zinok a mnohé ďalšie.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Najzrejmejšie využitie sezamu je pri varení. Sezamový olej získaný zo semien sa používa na varenie v mnohých kuchyniach po celom svete. Sezamové semienka sa používajú ako korenie do mäsových jedál, šalátov a omáčok. Sú vhodné aj na výrobu tradičných sladkostí.
Semená by ste však nemali nadmerne používať kvôli ich vysokému obsahu kalórií. 100 gramov obsahuje asi 570 kalórií, preto ich konzumujte s mierou, aby ste sa vyhli nadváhe.
Niektorí ľudia môžu tiež pociťovať alergické reakcie na sezam. Ak máte alergiu, nemali by ste ho užívať, aby ste sa vyhli anafylaktickému šoku alebo iným negatívnym reakciám tela.
Rastlina obsahuje malé množstvo oxalátov, ktoré môžu spôsobiť problémy u ľudí náchylných na tvorbu obličkových kameňov.Preto, ak máte problémy s týmito orgánmi, poraďte sa o konzumácii sezamu so svojím lekárom.
Celkovo môže konzumácia sezamu s mierou poskytnúť zdravotné výhody vďaka svojim nutričným vlastnostiam, ale buďte opatrní pri jeho konzumácii.
Semená sa používajú aj v kozmetike. Obsahujú vitamín E, ktorý pomáha zlepšovať stav pokožky a omega-3 mastné kyseliny, ktoré zmierňujú zápal. Olej sa používa ako prísada do mnohých kozmetických prípravkov, ako sú krémy, masky a pleťové vody.
Sezam má tiež mnoho liečivých vlastností. V tradičnej medicíne sa olej používa na liečbu kožných ochorení, posilnenie imunitného systému a zlepšenie trávenia. Semená môžu tiež pomôcť kontrolovať cholesterol a krvný tlak.
Okrem toho sa sezam používa pri náboženských a kultúrnych rituáloch. Napríklad v Indii sa semená používajú pri rituáloch a ako dekoratívny prvok v šperkoch. V Japonsku sa sezam používa na výrobu kostýmov pre divadelné predstavenia a festivaly.
Čierny a biely sezam - rozdiel
Na rozdiel od bieleho sezamu, ktorý sa podrobuje peelingovej procedúre, čierny sezam zostáva vo svojej prirodzenej škrupine, vďaka čomu je výživnejší a bohatší.
Čierna odroda má intenzívnejšiu chuť a vôňu ako biela odroda. Obsahuje tiež vyššie množstvo mastných kyselín, bielkovín, vápnika a iných živín ako biely. Biela je na druhej strane jemnejšia a jemnejšia a bežne sa používa pri varení sladkých jedál.
Obe odrody majú zdravotné benefity ako zlepšenie trávenia, zníženie cholesterolu v krvi, zníženie krvného tlaku a posilnenie imunity. Okrem toho môžu tiež pomôcť znížiť riziko vzniku srdcových chorôb a cukrovky.
Konzumácia čiernej odrody však môže mať určité obmedzenia pre ľudí trpiacich určitými chorobami, ako sú obličkové kamene, gastritída, peptické vredy a alergie na semená. Preto by ste sa pred konzumáciou čierneho alebo bieleho sezamu ako potravinového výrobku mali poradiť s lekárom alebo odborníkom na výživu.
Nuansy výsadby a pestovania
Táto plodina rastie v tropických a subtropických oblastiach sveta. Je známy svojimi malými, okrúhlymi semienkami, ktoré sa dajú použiť pri varení a kozmetike. Málokto však vie, ako rastlina vyzerá a ako rastie.
Sezam patrí do čeľade plantain a môže dorásť od 60 cm do 1 m na výšku. Má malé zelené listy, dlhé asi 3 cm. Rastlina začína kvitnúť v prvom roku, v letnom období, a môže kvitnúť dlhé roky.
Sezam sa pestuje zo semien, ktoré sú zasiate do pôdy. Mali by byť umiestnené v hĺbke 2 cm a vo vzdialenosti 10-15 cm od seba. Rastlina potrebuje teplo a slnko, preto je najlepšie ju pestovať v teplom podnebí. Potrebuje tiež dobre priepustnú pôdu a pravidelnú zálievku.
Pri správnej starostlivosti môže sezam za jednu sezónu narásť až do výšky 1 m.Navyše sa dá pestovať na vlastnom pozemku aj bez záhradkárskych skúseností. Na získanie úrody je dôležité správne pripraviť pôdu a zasadiť sezamové semienka včas.
Ako správne sadiť
Tu je dôležité dodržať 4 kroky.
- Krok 1. Výber miesta pristátia. Než začnete pestovať sezam, musíte si vybrať miesto na pestovanie. Obľubuje slnečné miesta s premysleným drenážnym systémom. Vyberte si preto miesto v oblasti, kde je dostatok slnečného svetla a kde voda po dažďoch dlho nezostáva.
- Krok 2. Príprava pôdy. Vyžaduje dobre priepustnú pôdu bohatú na živiny. Pred výsevom pôdu polejte a odstráňte všetku burinu. Potom pridajte do pôdy organické hnojivá, ako je humus alebo kompost. Uvoľnite pôdu do hĺbky 15-20 cm.
- Krok 3. Výsev. Sezam možno pestovať zo semien. Môžete si ich kúpiť v obchode alebo online. Čiernobiely vzhľad vyzerá rovnako, ale líši sa veľkosťou. Čierne semená sú menšie ako biele. Pred výsevom ich na niekoľko hodín namočte do teplej vody. To pomôže urýchliť klíčenie. Potom zasiať do hĺbky 1-2 cm, pričom medzi nimi dodržujte vzdialenosť 10-15 cm.Po zasiatí pôdu naplňte.
- Krok 4. Ďalšia starostlivosť o vysadenú rastlinu. Sezam nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, ale vyžaduje dostatočnú vlhkosť. Rastlinu pravidelne zalievajte, najmä počas suchého letného podnebia. Nedovoľte, aby pôda vyschla, ale tiež sa vyhnite stagnácii. Sadenice do kopca, aby sa udržala vlhkosť v pôde. V prípade potreby môžete použiť hnojivá na zvýšenie výnosu.
Ako správne pestovať
Pestovanie sezamu môže byť pomerne jednoduchý proces, ale je potrebné zvážiť niekoľko vecí, aby ste zaistili čo najlepšiu úrodu. Po prvé, na výsadbu by ste si mali vybrať slnečné miesto chránené pred vetrom. Po druhé, plodina potrebuje drenážny systém, takže pôda by mala byť pred výsadbou pripravená a obohatená kompostom alebo humusom.
Ak sa chystáte pestovať sezam zo semien, musíte ich na pár hodín namočiť do vody, aby lepšie napučali a klíčili. Potom sa oplatí zasadiť do hĺbky 1,5-2 cm, pričom medzi nimi dodržujte vzdialenosť 15-20 cm.
Jednou z nuancií, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri pestovaní sezamu, je časté zalievanie. Sezam miluje vlhkosť, najmä počas rastu a kvitnutia. Príliš veľa vlhkosti však môže spôsobiť hnilobu koreňov, preto je dôležité udržiavať pôdu vlhkú, ale nie príliš mokrú. Zalievanie by sa malo vykonávať pravidelne, najmä v horúcich letných dňoch.
Okrem toho je možné pre lepší rast použiť minerálne hnojivá, ako je dusík, fosfor a draslík. S hnojivami by ste to však nemali preháňať, aby ste rastlinu nepreťažili a nepoškodili korene.
Nakoniec je dôležité poznamenať, že sezam je vysoko odolný voči chorobám a škodcom, vďaka čomu je ideálny na pestovanie aj doma. Ak však nedodržíte podmienky starostlivosti o rastlinu, môže sa stať obeťou rôznych chorôb a škodcov. Niektoré z najbežnejších chorôb sezamu zahŕňajú pleseň sivú a hrdzu.
Zaujímavosti
Sezam je obilná plodina, ktorá sa používa vo varení a medicíne po mnoho tisícročí. Napriek tomu, že tento produkt je široko distribuovaný po celom svete, málokto o ňom vie niektoré dôležité fakty.
- Pôvod mena.Názov „sezam“ pochádza zo sanskrtského slova „tila“, čo znamená „malý“. Je to preto, že sezamové semienka sú naozaj veľmi malé.
- Sezam je jednou z najstarších známych plodín. Semená sa pestovali v Indii a Číne pred viac ako 5000 rokmi. Boli rozšírené v Egypte, Grécku a Ríme a zohrávali dôležitú úlohu v medicíne a náboženských obradoch.
- Rastlina obsahuje vysoké množstvo železa. 100 gramov semien obsahuje 14 mg železa. Vďaka tomu sú prospešné pre tých, ktorí trpia anémiou z nedostatku železa.
- Je to jeden z najbohatších zdrojov vápnika. 100 gramov sezamu obsahuje 975 mg vápnika. To z neho robí cenný produkt pre tých, ktorí trpia osteoporózou.
- 100 gramov sezamu obsahuje 350 mg horčíka.
- Je prírodný antioxidant. Semená obsahujú antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred voľnými radikálmi a zabraňujú predčasnému starnutiu.
- Toto je vynikajúci zdroj bielkovín. 100 gramov obsahuje 18 gramov bielkovín. Vďaka tomu je sezam cenným produktom pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie a športujú.
