TOP 8 spôsobov, ako efektívne odstrániť horkosť z uhoriek pred nakladaním

Ako efektívne odstrániť horkosť z uhoriek pred morením je užitočné vedieť pre každú gazdinku. Plody v dôsledku klimatických podmienok, používania nekvalitných semien pri výseve a nedostatku vlahy zhoršia. Uhorky vylučujú cucurbitacín, táto zložka sa nachádza v šupke. Môžete odstrániť nepríjemnú pachuť, aby ste to urobili, mali by ste si prečítať informácie nižšie.

Príčiny horkosti

Mnoho ľudí verí, že horká uhorka by sa nemala jesť, pretože by bola škodlivá. Tento úsudok je nesprávny, pretože takáto zelenina má skôr choleretický a protizápalový účinok.

Typické dôvody horkej chuti uhoriek.

1. Nedostatok draslíka a dusíka v pôde.
2. Nedostatok pravidelného zavlažovania.
3. Pestovanie uhoriek v zatienených priestoroch alebo v skleníku.
4. Dlhé suchá, silné dažde.

Horkosť uhoriek je ovplyvnená aj prudkým poklesom alebo zvýšením teploty.

Je možné zrolovať horké uhorky na zimu?

Uhorky s horkou chuťou je možné nakladať, najskôr sa vykonajú manipulácie na odstránenie nepríjemnej pachute. Pri použití korenín a tepelnej úprave pred konzervovaním sa horkosť eliminuje.

Efektívne spôsoby

Nižšie sú uvedené najúčinnejšie techniky na odstránenie horkej chuti v uhorkách. Na dosiahnutie požadovaného výsledku je dôležité prísne dodržiavať uvedené algoritmy.

So soľou

Použitie soli pomôže rýchlo a jednoducho odstrániť horkú chuť uhoriek. Táto technika je vhodná pre tých, ktorí plánujú pripraviť čerstvý šalát bohatý na vitamíny alebo konzumovať uhorky v ich prirodzenej forme. Nasekané uhorky posypte sodíkom a počkajte pol hodiny. Mali by pustiť šťavu a spolu s ňou vyjde cucurbitacín. Potom uhorky opláchnite pod studenou vodou a osušte. Takto sa zbavíte horkosti a zelenina nebude slaná.

Namáčanie v osolenej vode

Horkosť uhoriek pred nakladaním odstránite tak, že ich namočíte do slanej vody. Stačí ho v nej držať 40 minút. Vložte zeleninu do nádoby, pridajte studenú vodu, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. na 2 litre tekutiny.Uhorky dajú šťavu a horkosť zmizne. Takáto zelenina sa nepoužíva na prípravu čerstvých jedál. Sú vhodné len na morenie alebo konzervovanie.

Trenie rezu

Ak chcete odstrániť horkú chuť z čerstvej zeleniny, musíte jej rez nastrúhať. Uhorky sa umyjú, „zadok“ sa odreže a kôra sa odstráni. Do jednej ruky by ste mali vziať celú zeleninu a do druhej jej zadnú časť. Rýchlo robte trecie pohyby „zadkom“ o rez. Mala by sa objaviť pena, spolu s ňou vychádzajú horké látky. Po 1 minúte môžete uhorku dochutiť. Táto technika je žiadaná v reštauráciách a jedálňach.

Kombinovanie metód

Úplne neprijateľná chuť zmizne, ak použijete niekoľko metód naraz. Môžete skombinovať techniku ​​potierania rezu a jeho spracovania soľou, aby ste jedli zeleninu čerstvú. Ak je potrebné uhorky pred konzerváciou zbaviť horkej chuti, cvičia sa máčanie v slanej vode a tepelná úprava.

Konzervácia pomocou tepelného spracovania

Keď sú uhorky už pripravené na konzerváciu a ukáže sa, že sú horké, mali by ste sa uchýliť k nižšie uvedenej metóde.

1. Zeleninu opláchnite, vložte do misky so studenou vodou a nechajte 12 hodín. Ak hovoríme o rannom plnení, vymieňajte vodu každé 3 hodiny.
2. Ráno odstráňte šupku z uhoriek, ak sú ešte horké. Keď vám vyhovuje chuť, nemusíte sa obťažovať upratovaním.

Pred uzavretím zeleniny položte na vrch pohárov pár klinčekov chrenu alebo suchej horčice. Marinovanie odstraňuje horkú chuť, pretože tepelná úprava ničí kukurbitacín.

Ako zabrániť horkosti uhoriek v záhrade

Keď uhorky rastú na záhrade, je potrebné vykonať určité manipulácie, aby nezhorkli. Opatrenia nie sú zložité a nevyžadujú veľa času.

Kríky pravidelne zalievajte

Na zavlažovanie by sa mala používať iba teplá voda. Keďže sa úroda polieva večer, ohrieva sa sama. Ak chcete skontrolovať stupeň pôdnej vlhkosti, vykopte pôdu v záhrade. Mal by byť vlhký aspoň 15 cm hlboký.

Pridajte hnojivo do pôdy

Uhorky preferujú dusík a dusičnan draselný. Nedostatok týchto minerálov možno posúdiť podľa stavu rastlín. Keď sa vyskytne nedostatok, listy zmenia odtieň a zvlnia sa. Je lepšie nepoužívať humus s hnojom.

Výber semien

Semená by sa mali nakupovať v škôlkach a venovať pozornosť „sladkým“ odrodám. Vo väčšine moderných odrôd je prítomný špeciálny gén. Práve to zabraňuje hromadeniu cucurbitacínu.

Ktoré odrody nie sú horké?

V rôznych druhoch uhoriek sa hladina cucurbitacínu líši. Najhorkejšie odrody majú charakteristickú uhorkovú chuť. Hybridy obsahujú minimálne množstvo cucurbitacínu, aj v samoopelených odrodách pre skleníkové podmienky.

Vhodné je kupovať odrody s označením F1. Patria sem druhy Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Niekedy výrobcovia okamžite označujú balenia informáciou, že odroda je bez horkosti. Ak sa na siatie používajú nehybridné odrody, je dôležité zabezpečiť im zavlažovanie teplou vodou a bohatými hnojivami.

Čo variť z horkých uhoriek

Horké uhorky môžu byť nakladané, vyrobené do občerstvenia alebo pridané do jedál, ktoré vyžadujú tepelné ošetrenie, ako napríklad dusené mäso.

Lahodný snack vyrobený z horkých uhoriek „Nežnosť“. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 4 kg uhoriek;
• 5 šálok paradajkovej pasty, cukru, vody;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 g 6% octu;
• pohár slnečnicového oleja;
• 3 polievkové lyžice. soľ;
• polievková lyžica čierne korenie;
• 1 lyžičkasušená paprika.

Uhorky umyte a rozdeľte na 2 časti. Zeleninu vložte do veľkej nádoby a zakryte nasekaným cesnakom, paprikou, cukrom, soľou a korením. Zmes ochutíme slnečnicovým olejom a paradajkovým pretlakom a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Pridáme vodu a ocot, prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 15 minút. Zeleninovú zmes rozdelíme do pohárov, pridáme marinádu a sterilizujeme. Naskrutkujte viečka horúcich zaváranov a položte ich hore dnom.