Prečo sú uhorky horké v skleníku a na záhrade a čo treba robiť?

Problém nepríjemnej chuti uhoriek často znepokojuje záhradníkov. Málokto vie, prečo sú uhorky horké, čo k tomu prispieva, ale vedci už dávno identifikovali príčinu problému. Ide o toto: stupeň horkosti závisí od množstva cucurbitacínu nahromadeného v zelenine. Čím viac, tým je uhorka horkejšia.

Príčiny horkosti

V rôznych obdobiach vedci uviedli rôzne dôvody tohto javu. Mnohí sú si istí, že výskyt nepríjemnej chuti je spôsobený zvláštnosťami zalievania: buď nie je dostatok vody, alebo je zalievanie príliš hojné. Nie je to celkom pravda.

Dôvodov, prečo sú uhorky horké, je oveľa viac. Tu sú tie hlavné:

1. Prítomnosť veľkého množstva cucurbitacínu. Látka sa začína produkovať v momente, keď rastlina prežíva stres. Stáva sa to z dôvodov uvedených nižšie.
2. Veľmi jasné svetlo alebo tieň. Odporúča sa pestovať uhorky na otvorenom priestranstve na dobre osvetlených miestach, ale najlepšie v tieni stromov, to znamená, že denné svetlo by malo byť rozptýlené.
3. Nízka kvalita semien a chyby pri obstarávaní. Ak sa materiál odoberie zo zadnej strany zeleniny, nemôžete počítať s dobrou úrodou: s vysokou pravdepodobnosťou zelenina veľmi zhorkne. Ideálne na zber sú tie semená, ktoré sa nachádzajú v hornej časti plodu.
4. Nedostatočne vlhká alebo príliš vlhká pôda. Keďže vlasťou uhoriek je India, plodina uprednostňuje pestovanie v teplej, vlhkej pôde, ale treba sa vyhnúť presýteniu pôdy vodou.
5. Pôda s vysokým obsahom ílu. Aj preto sú uhorky v skleníku, kde sú podmienky blízke ideálnemu, horké.
6. Nedostatok živín. Takže pre uhorky je vhodné pripraviť pôdu vopred a obohatiť ju dusíkom. Ideálne je, ak má záhradkár možnosť pohnojiť pôdu slepačím trusom.
7. Náhle zmeny teploty vzduchu. Tento faktor je obzvlášť dôležitý, ak sa horké uhorky nepestujú v skleníku.
8. Suchý vzduch.
9. Zalievanie vodou pri nízkej teplote, čo je prísne zakázané.

Vo všeobecnosti je uhorka pomerne chúlostivá plodina, ktorá ľahko reaguje na každú zmenu klímy a pestovateľských podmienok. To je hlavný dôvod, prečo uhorky v skleníku zhorknú a vysvetľuje podstatu tohto javu. Aby plody rástli chutne, snažia sa eliminovať vplyv negatívnych faktorov na úrodu.

Ako predchádzať horkosti

Ak chcete vytvoriť podmienky, v ktorých uhorky rastú sladké a chutné, musíte dodržiavať niektoré pravidlá pestovania. Týmto spôsobom môžete zaručiť absenciu horkých plodov v uhorkách. Tieto požiadavky sú jednoduché, zvládne ich aj začiatočník.

Najprv si musíte pamätať: zalievanie by sa malo vykonávať výlučne pri koreni a iba teplou vodou.

V teplom, suchom a horúcom podnebí sa musí zavlažovanie vykonávať dvakrát denne. Pri výbere dennej doby by ste mali byť opatrní. V tomto čase by slnko nemalo príliš „páliť“. Najlepšou možnosťou je zalievať rastlinu skoro ráno a neskoro večer, pred západom slnka. Dodržiavanie tejto podmienky vám umožní nikdy sa nečudovať, prečo sú uhorky horké a čo s nimi robiť.

Výber „susedov“ zohráva dôležitú úlohu pri predchádzaní vzniku nepríjemnej chuti. Je dobré, ak pri záhone uhoriek rastie brokolica alebo čínska kapusta, kôpor alebo zeler, špargľa alebo špenát, reďkovky alebo strukoviny, cibuľa alebo cvikla.

Uhorka je jemná rastlina, ktorá rýchlo reaguje na meniace sa podmienky. Päť horúcich dní a teplých nocí stačí na to, aby sa úroda prudko zvýšila. Ak sa rastliny pestujú v záhrade, počas slnečného obdobia je potrebné ich prikryť agrovláknom. Ak to nie je možné, môžete zeleninu vysadiť na miesta, ktoré sú mierne zatienené.

Záhon s uhorkami môžete chrániť pred teplotnými zmenami pomocou fólie na zakrytie rastlín v noci. Táto metóda sa používa, keď nie je možné vybaviť a udržiavať skleník. Táto ochrana pomôže zastaviť a zabrániť tvorbe cucurbitacínu a uhorka zostane sladká.

Môžete zabrániť tvorbe horkosti v ovocí organizovaním kŕmenia rastlín. Uhorky rastú obzvlášť dobre v pôdach obohatených dusíkom. Aby sa zabránilo vzniku horkej chuti, ako hnojivo sa môže pridať rašelina, drevný popol, humát draselný a organické prísady.

Ako odstrániť horkosť z uhoriek

Ak získate úrodu, ktorej plody sú veľmi horké, stále môžete situáciu napraviť. Najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom je namočiť skleníkové uhorky do vody. Doba, počas ktorej by mali plody zmoknúť, je minimálne 12 hodín. Voda by mala byť studená. Plodinu môžete nakladať, pretože cucurbitacín nevydrží tepelné spracovanie.

Po dokončení procesu konzervovania horká chuť plodov zmizne a stanú sa chutnými.

Gazdinky sa naučili rýchlo znižovať hladinu horkej látky. Aby ste to urobili, musíte odrezať chvost a odlupovať v hornej časti a rýchlo trieť rez. Toto sa musí robiť, kým sa neobjaví pena. Toto je indikátor odstránenia cucurbitacínu, látky, ktorá spôsobuje horkú chuť. Zelenina sa stáva vhodnou na prípravu šalátov a iných jedál, v ktorých by uhorka nemala byť vystavená tepelnému spracovaniu.

V niektorých prípadoch je horkosť obsiahnutá iba v šupke. Horká šupka sa dá odrezať a na jedlo by sa mala použiť iba sladká časť.

Niekedy nie je možné vykoreniť nepríjemnú chuť. Dokonca sa dajú jesť aj horké plody. Niektorí lekári sú presvedčení, že horkosť v uhorkách môže zabrániť takým vážnym chorobám, ako je rakovina. Takéto ovocie neprinesie gastronomické potešenie, ale môže byť prospešné pre zdravie.

Ako pestovať sladkú uhorku

Získanie úrody bez horkosti je celkom možné.Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

1. Lôžka musia byť vyrobené na miestach nachádzajúcich sa severne od vysokých plodín - je to potrebné pre prístup k rozptýlenému slnečnému žiareniu.
2. Najlepšie je vysádzať uhorky ako sadenice začiatkom mája.
3. Pred výsadbou sa uistite, že nehrozia mrazy.
4. Pri príprave miesta na výsadbu po prvom hnojení sa neodporúča zalievať pôdu dva týždne.
5. Je potrebné pravidelne uvoľňovať pôdu pre uhorky a odstraňovať burinu.
6. Odporúča sa zalievať približne v rovnakom čase, ak je podnebie veľmi horúce - dvakrát denne.
7. Je dôležité, aby škodcovia nenapadli rastliny, preto by sa mali pravidelne vykonávať kontroly.
8. Sledujte stav rastlín: staré, choré listy sa musia včas odtrhnúť.

V niektorých krajinách sa uhorka považuje za ovocie - na jedálenskom stole má rovnaké práva ako dezerty. Samozrejme, niečo sladké nemôže byť horké, a preto je také dôležité sledovať rastliny a dodržiavať všetky pravidlá pestovania, aby nepríjemná horkosť uhoriek nezatienila proces zberu a nepokazila chuť. Ak vopred premýšľate o tom, prečo sú uhorky v skleníku horké a čo robiť, aby ste tomu zabránili, môžete zaručiť kvalitnú úrodu.